Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.

Estos muffins están repletos de fibra y micronutrientes esenciales. Se elaboran con harina integral, germen de trigo, arándanos y puré de plátano, cuyo dulzor natural sustituye parte del azúcar refinado y, al combinarse con mantequilla, crea una textura suave y esponjosa. Incorpora con cuidado los arándanos frescos a la masa para evitar que se dañen; tras hornearlos, se transformarán en deliciosas bolitas de masa crujiente. Perfectos para un tentempié o desayuno saludable.

Ingredientes:

• 1 taza de harina integral
• 3/4 taza de harina de primera calidad
• 1/4 taza de germen de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1/3 taza de azúcar moreno claro
• 2 huevos grandes
• 3/4 taza de plátanos machacados (aproximadamente 2 plátanos medianos)
• 1/3 de taza de leche con un 2% de grasa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de arándanos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina integral, harina de primera calidad, germen de trigo, manteca, azúcar, azúcar moreno, huevos, plátanos, leche, extracto de vainilla, arándano

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 190 °C. Forra un molde metálico para magdalenas con capacillos de papel y resérvalo. En un bol mediano, mezcla la harina, el germen de trigo, el bicarbonato de sodio y media cucharadita de sal.
Paso 2
• En un bol aparte, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, durante unos 5 minutos. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. En otro bol, mezcla los plátanos machacados con la leche y el extracto de vainilla. Con la batidora a baja velocidad, incorpora un tercio de la mezcla de harina y la mitad de la mezcla de plátano a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Amasa la masa e incorpora los arándanos con una espátula.
Paso 3
• Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas. Hornea durante 20-24 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, este salga limpio.

Votos: 1