Ensalada de fideos de arroz con camarones a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para preparar esta ensalada asiática ligera, deliciosa y espectacular, se mezclan fideos de arroz cocidos con camarones a la parrilla, champiñones shiitake y espárragos. Para empezar, se prepara una marinada para los camarones, los champiñones y los espárragos, que también sirve como aderezo. El limón, la salsa de pescado, el azúcar moreno, la salsa picante y el ajo le dan a esta marinada un sabor asiático único que impregnará todos los ingredientes de la ensalada. Se asan los camarones, los champiñones y los espárragos a la parrilla o en una sartén hasta que estén crujientes. Se sirve la ensalada en tazones hondos y se decora con cilantro fresco y zanahoria rallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

400 g de fideos de arroz planos
0,5 taza de jugo de lima recién exprimido
1/3 taza de salsa de pescado
0,5 tazas de azúcar moreno
2 dientes de ajo, finamente picados
1-2 cucharaditas de salsa de chile asiática (como Sriracha)
450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
1 manojo mediano de espárragos, limpios
150 g de setas shiitake, limpias
1 zanahoria mediana, rallada
0,5 taza de cilantro fresco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: fideos de arroz, cal, salsa de pescado, azúcar moreno, ajo, salsa Sriracha, camarones, espárragos, setas shiitake, zanahoria, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete; escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
Mientras tanto, en un bol, combine el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar moreno, el ajo, la salsa de chile y 1/3 de taza de agua. Transfiera 1/4 de taza de la marinada a otro bol y mézclela con los camarones. Combine otro 1/4 de taza de la marinada con los espárragos y los champiñones en un tercer bol. Deje marinar los camarones y las verduras durante 10 minutos a temperatura ambiente. Mezcle los fideos con la marinada restante.

Calienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Asa los camarones, los espárragos y los champiñones hasta que los camarones estén rosados y los espárragos ligeramente tiernos, de 2 a 3 minutos por cada lado. Corta los champiñones por la mitad y los espárragos en trozos.
Reparte los fideos en los cuencos y cúbrelos con gambas, espárragos, champiñones, zanahorias y cilantro.

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