Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El trigo y el arroz se cocinaron a fuego lento en leche de coco con condimento de curry.

Los granos de trigo integral son difíciles de cocinar, por lo que remojarlos durante la noche facilita la preparación. Este plato combina a la perfección dos cereales: trigo y arroz basmati, convirtiéndose en una guarnición indispensable en la mesa india.

Ingredientes:

• 1/2 taza de granos de trigo (trigo para germinar)
• 1/2 taza de arroz basmati, enjuagado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharadita polvo de curry
• Una pizca de pimienta de cayena
• 1/2 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de pasas o grosellas
• 1/2 taza de cilantro fresco
• Jugo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de anacardos salados y tostados, picados.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

trigo integral, arroz basmati, curry, pimienta de cayena molida, leche de coco, zumo de limón, pasa, grosella, cebollas, cilantro, anacardos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Remoje los granos de trigo durante al menos 9 horas en suficiente agua para cubrirlos por 2 cm. Escurra. Coloque los granos y 1 ¾ tazas de agua en una cacerola pequeña, llévela a ebullición y reduzca el fuego a bajo.
  
  Tape y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos, hasta que los granos de trigo estén tiernos pero aún ligeramente cocidos. Tape y deje reposar durante 10 minutos. Escurra el exceso de agua. Los granos de trigo cocidos se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
Paso 2
• Calienta aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada (unos 8 minutos). Añade el curry en polvo y la pimienta de cayena y cocina durante 30 segundos más, revolviendo, hasta que desprendan su aroma. Agrega el arroz y media cucharadita de sal y revuelve.
  
  Vierta 1 taza de agua y la leche de coco, lleve a ebullición, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se absorba la mayor parte del líquido y el arroz esté tierno. Destape y añada los granos de trigo y las pasas (no es necesario remover). Vuelva a tapar, retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos.
  
  Añade cilantro, zumo de limón y anacardos. Sirve caliente.

Votos: 7