Ensalada de cangrejo con camarones y aderezo de wasabi.
Votos: 6
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 como aperitivo
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 como aperitivo
Ensalada de cangrejo con camarones y aderezo de wasabi: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 colas de langosta frescas
- 12 camarones grandes, sin venas
- 110 g de carne de cangrejo, cortada en trozos
- 2 cucharadas de raíz de wasabi recién rallada, o 1 cucharada de rábano picante preparado mezclado con 2 cucharaditas de pasta de wasabi.
- 1 cucharada de salsa de soja
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/3 cucharada de aceite de canola
- 4 tazas de hojas de tat-soi (espinaca mostaza), o 2 tazas de hojas verdes para ensalada más 2 tazas de berros
- 4 tomates pera pequeños, cortados en cubos, o 2 tomates grandes
- Sal y pimienta negra molida
- 55 g de brotes de daikon para decorar
- 1 paquete de galletas de arroz
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve una olla grande con agua salada. En un recipiente mediano, prepara agua con hielo. Introduce las colas de langosta en el agua hirviendo y cocínalas hasta que estén tiernas, de 5 a 7 minutos. Retíralas del fuego. Con unas pinzas, transfiere las langostas al agua con hielo. Una vez frías, escúrrelas, rompe las cáscaras y extrae la carne. Corta la carne en cuartos.
- Vuelva a hervir el caldo. Añada los camarones y cocínelos hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Compruebe los camarones después de 3 minutos para asegurarse de que no estén demasiado cocidos. Escurra los camarones y sumérjalos inmediatamente en agua con hielo. Una vez fríos, séquelos con papel absorbente y luego pélelos.
- En un tazón pequeño, combine el wasabi, la salsa de soja, el jugo de limón y el azúcar. Mezcle. Incorpore el aceite batiendo hasta formar una emulsión. Agregue la carne de cangrejo, la langosta, los camarones, la mostaza y los tomates. Sirva sobre galletas de arroz, adornado con brotes de daikon.
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