Tarta helada de lavanda
Votos: 3
Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Prepara un delicioso y sofisticado pastel o tarta helada con el delicado aroma de la miel y la lavanda. El helado se elabora en una heladera con crema pastelera hecha con nata y leche, miel de lavanda y lavanda seca. Mientras el helado aún esté blando, extiéndelo sobre una base de galletas Graham trituradas con mantequilla y congélalo. Decora el pastel con un toque de azúcar moreno granulado alrededor del borde para darle un aspecto más elegante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,5 tazas de crema espesa
- 3/4 taza de leche entera
- 1/3 taza de miel de lavanda
- 1/4 taza + 1 cucharada colmada de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de lavanda seca
- 1/4 cucharadita de sal gruesa + otra pizca
- 4 yemas grandes
- 9 miel galletas graham (1 paquete)
- 5 cucharadas (75 g) de mantequilla derretida
- Azúcar decorativo morado, para decorar (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Hacer helado. En una cacerola a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, calienta la crema, la leche, la miel, 1/4 de taza de azúcar, la lavanda y una pizca de sal hasta que hierva a fuego lento, aproximadamente 5 minutos.
- En un bol mediano, bate las yemas de huevo; vierte lentamente 1 taza de la mezcla de crema caliente, batiendo constantemente. Luego, incorpora gradualmente la mezcla de huevo caliente a la crema en la cacerola. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema pastelera espese ligeramente y cubra el dorso de la cuchara, aproximadamente 8 minutos. Cuela a través de un colador de malla fina en un bol; desecha la lavanda. Llena un bol grande hasta la mitad con agua helada. Coloca con cuidado el bol con la crema pastelera dentro del bol y deja que se enfríe, revolviendo la crema ocasionalmente y agregando más hielo al agua según sea necesario, durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Rocía generosamente un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol. En un procesador de alimentos, tritura las galletas Graham, la cucharada colmada de azúcar restante y ¼ de cucharadita de harina. Transfiere la mezcla a un tazón y agrega la mantequilla derretida. Vierte la masa en el molde y presiónala en el fondo y los lados. Hornea hasta que esté ligeramente dorada y firme, de 10 a 12 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo.
- Congela la crema en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante hasta obtener un helado suave. Extiéndela sobre la base fría y espolvorea azúcar decorativa alrededor del borde. Congela durante al menos 4 horas.
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