Magdalenas con sirope de arce y beicon
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 cupcakes
Este es un postre típicamente estadounidense para verdaderos conocedores y para quienes no temen experimentar con sabores. El tocino frito crujiente es tan popular en la gastronomía estadounidense que incluso se ha incorporado a pasteles y postres dulces. La combinación más exitosa e interesante es la de tocino y jarabe de arce. Esta combinación constituye la base de estos deliciosos y originales cupcakes. La masa se mezcla con jarabe de arce, trocitos de tocino frito y mezcla para pudín de vainilla, lo que les confiere una textura sorprendente. Tras hornearlos, cada cupcake se cubre con glaseado de queso crema, también aromatizado con jarabe de arce, y tocino crujiente, cuyo sabor y textura salados contrastan maravillosamente con la dulzura cálida del postre.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Magdalenas
- 1 taza de harina de primera calidad
- 1 cucharada. harina para pasteles
- 1 paquete de 110 g de mezcla de preparación rápida. pudín de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de almidón de patata
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- 0,5 cucharaditas de sal
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Proteína de 4 huevos grandes, a temperatura ambiente.
- 1/4 cucharada de jarabe de arce
- 0,5 tazas de crema baja en grasa, a temperatura ambiente
- 0,5 taza de tocino frito picado (5 tiras)
Crema
- 220 g de queso crema a temperatura ambiente
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar glas tamizada
- 1/4 cucharada de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de canela molida
- 3 tiras de tocino, fritas y picadas (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 160 °C. Forre un molde metálico para magdalenas de 12 cavidades con cápsulas de papel. Hacer magdalenas. En un bol, bate la harina, el pudín, el polvo para hornear, la fécula de patata, la canela, la nuez moscada y la sal.
- En un recipiente aparte, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad baja hasta que se combinen, de 6 a 8 minutos. Incorpora gradualmente la vainilla y las claras de huevo. Raspa los lados del recipiente y continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con el jarabe de arce y la crema, mezclando bien después de cada adición. Agrega la mezcla de harina al final. Combina todos los ingredientes; no batas en exceso. Incorpora el tocino.
- Vierta la masa en el molde preparado, llenando cada cavidad hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar por completo.
- Mientras tanto, prepare la crema. Bate el queso crema y la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el azúcar glas, el jarabe de arce y la canela; mezcla bien. Decora los cupcakes fríos con la crema; si lo deseas, añade trocitos de tocino.
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