Ensalada tibia de fresas con yogur helado de vainilla

Votos: 1

Tiempo: 7 horas 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Esta receta de autor deleitará tu paladar con sus texturas, sabores y variaciones de temperatura contrastantes. Se extiende puré de frambuesa en un plato, se cubre con una hermosa hilera de rodajas de fresa y se calienta. El calor realza aún más el sabor de las fresas maduras de verano. Se puede cubrir con yogur helado o, para una presentación más sofisticada, congelar el yogur en un envase de leche. Luego, el sorbete de yogur se puede cortar en triángulos perfectos y servir elegantemente sobre una ensalada. Una rebanada de panal de miel completa esta elegante composición.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

ensalada de fresas

1 taza de frambuesas para puré
1 cucharada de azúcar
16 fresas grandes, sin tallo y cortadas en rodajas finas.
1 pieza (5 cm) de panal de abeja, opcional
Equipos especiales: Cartón de leche de 1 litro con la parte superior cortada y bien lavado; 4 platos hondos aptos para horno, con capacidad para 180 ml cada uno.

yogur helado

2 tazas de yogur natural
1 y 1/4 tazas de jarabe de azúcar (ver nota)
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla o media vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara yogur heladoEn un bol, mezcla el yogur, el jarabe de azúcar y la vainilla. Refrigera durante 30 minutos y luego congela en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante.

Nota

Si ya tienes jarabe preparado con un día de anticipación, este postre se prepara muy rápidamente. Para hacer jarabe de azúcar simple, combina 1 taza de agua y 1 taza de azúcar, llévala a ebullición, luego déjala enfriar y úsala para preparar sorbete de yogur.
Coloca el yogur helado en un cartón de leche, compactándolo bien para eliminar las burbujas de aire. Congélalo durante al menos 6 horas.

Preparar ensalada de fresasLicúa las frambuesas y el azúcar. Cuela el puré y pruébalo, añadiendo más azúcar si es necesario. Reparte el puré de frambuesa en los tazones, extendiéndolo uniformemente para cubrir completamente el fondo de cada uno.
Luego, coloca cuatro fresas en cada plato, extendiéndolas en forma de abanico, comenzando desde el borde y en espiral hacia el centro. Cubre los platos con film transparente y refrigéralos hasta el momento de servir, hasta por 8 horas.
Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Calienta las fresas en platos hasta que estén calientes, aproximadamente 2 minutos. También puedes calentarlas en el microondas durante 1 minuto.
Saca el yogur helado del congelador y coloca el recipiente de lado. Sin sacar el yogur, corta una rebanada de 4 cm de grosor del extremo. Retira el cartón de la rebanada. Corta el sorbete de yogur helado en diagonal en 4 triángulos. Coloca un triángulo de yogur helado en el centro de cada plato (se derretirá inmediatamente). Si lo usas, corta el panal de miel en 4 trozos y colócalos encima del yogur helado. Sirve inmediatamente.