Ensalada tibia de patatas con salmón en aderezo de yogur y eneldo.

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Cómo preparar ensalada de patatas tibia con salmón y aderezo de yogur y eneldo

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 306, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 43 mg, sodio 436 mg, azúcar 5 GRAMO.

¡La ensalada de patata nunca había sido tan ligera, fresca y saludable! Se prepara con patatas nuevas, rúcula fresca, judías verdes al vapor, salmón tierno al horno y se aliña con yogur griego y eneldo. Si no encuentras judías verdes frescas, puedes sustituirlas por brócoli o espárragos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 filete de salmón de 350 g.
4 tazas de patatas nuevas, cortadas en cuartos.
200 g de judías verdes, cortadas por la mitad y sin los extremos.
1/3 taza de yogur griego natural
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de eneldo fresco picado
Ralladura y zumo de 1 limón pequeño
1 diente de ajo rallado
4 tazas de rúcula
2 cucharadas de alcaparras

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el pescado sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Desmenúzalo con un tenedor y reserva.
Mientras tanto, cueza al vapor las patatas en una cesta vaporera con 5 cm de agua hirviendo hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, de 13 a 15 minutos. Reserve las patatas. Añada las judías verdes a la misma cesta vaporera y cuézalas al vapor hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 5 minutos. Asegúrese de que siempre haya suficiente agua en la olla inferior.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el yogur, la mostaza Dijon, el eneldo, la ralladura y el jugo de limón, el ajo, un poco de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
En una ensaladera grande, coloca una capa de rúcula, luego las patatas cocidas y las judías verdes. Cubre con el salmón y las alcaparras, y finalmente rocía con el aderezo.
Sírvelo inmediatamente o refrigéralo durante 2-3 días. Si no piensas servirlo de inmediato, omite la rúcula.

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