Ensalada tibia con arroz y bacalao
Votos: 4
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Una receta detallada de este plato portugués con fotografías.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de bacalao salado (remojar, enjuagar, secar y cortar en trozos)
- 450 g de arroz blanco de grano largo cocido
- 200 g de guisantes verdes congelados
- 3 tomates medianos, sin semillas y picados.
- 1/2 cabeza de lechuga iceberg
- 6 huevos duros
- 170 g de aceitunas
- 3 cucharadas más un poco más de aceite de oliva portugués
- 2 tazas de cebolla picada
- Sal y pimienta negra molida
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de cebolletas picadas
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco finamente picadas
- 1 cucharada de pimiento rojo triturado
- Jugo de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando esté caliente, añade la cebolla. Salpimienta y sofríe hasta que esté dorada, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo, la cebolla verde, el perejil, los guisantes y los tomates. Salpimienta y cocina durante 2-3 minutos más, hasta que los tomates estén blandos.
- Añade el bacalao y el ají rojo triturado. Cocina durante 3 minutos, removiendo constantemente. Retira del fuego y transfiere a un bol. Agrega el arroz y el zumo de limón, mezclando bien. Rocía con aceite de oliva, lo justo para que el arroz se mantenga húmedo. Ajusta la sazón si es necesario. Coloca las hojas de lechuga en una fuente. Sirve la ensalada de arroz sobre las hojas. Decora con huevos y aceitunas.
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