Ensalada tibia de colinabo

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 97, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 501 mg, azúcar 6 GRAMO.

Esta ensalada de verduras se cocina en una sartén, lo que ablanda el colinabo y las zanahorias y aporta un sabor dulce e intenso a los tomates cherry. Aliñada con jugo de limón, se sirve tibia como aperitivo o guarnición.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,3 kg de colinabo, pelado y cortado en cuartos (aproximadamente 4 piezas).
4 zanahorias medianas
2 dientes de ajo
1/4 taza de aceite de oliva
1 litro de tomates cherry (preferiblemente de diferentes colores)
4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 tazas de hojas de perejil bien compactadas
2 cucharadas de jugo de limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: col de colinabo, zanahoria, tomates cherry, zumo de limón, cebollas verdes, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Tritura el colinabo, las zanahorias y el ajo en un procesador de alimentos equipado con un accesorio rallador.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agrega los tomates y luego las verduras ralladas. Sofríe durante 3-5 minutos. Sazona con sal y pimienta, agrega la cebolla verde, el perejil y el jugo de limón, revolviendo bien. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.

Autor de la receta - Nancy Fuller es una chef, empresaria y presentadora estadounidense originaria de Claverack, Nueva York.

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