Hamburguesa de oficina
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta hamburguesa es el plato estrella del gastropub californiano Father's Office, donde a menudo se puede ver incluso a estrellas de Hollywood. La revista Esquire la nombró la mejor hamburguesa del mundo. Una hamburguesa de carne cubierta con queso azul fundido, compota de cebolla y rúcula fresca… Ahora puedes preparar esta delicia en casa. Para hacer la compota, las cebollas se sofríen lentamente en grasa de tocino mezclada con mantequilla, ajo y vinagre balsámico, lo que les aporta una gama de sabores increíbles. Colócala sobre las hamburguesas a la parrilla mientras aún estén calientes, junto con el queso fundido, cúbrelas con hierbas y tocino crujiente, ponles los panes y ¡a disfrutar!
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Compota de cebolla con tocino
- 6 lonchas de beicon, picadas
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 3 cebollas, cortadas en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Hamburguesas
- Aceite vegetal para engrasar la parrilla
- 1 kg de carne picada
- 4 mini baguettes u otros panecillos, cortados por la mitad horizontalmente.
- 110 gr. de queso gruyere rallado
- 110 g de queso azul desmenuzado
- 2 tazas de rúcula
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Cocinar el plato según la receta:
Prepara la compota:
En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 4 minutos. Transfiéralo con una espumadera a un plato forrado con papel absorbente; reserve 1 cucharada de la grasa que se haya derretido en la sartén; deseche el resto.- Baja el fuego y añade la mantequilla a la sartén; muévela para que se derrita. Agrega la cebolla, tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, unos 15 minutos. Retira la tapa y añade el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté ligeramente caramelizada, unos 5 minutos. Agrega el vinagre y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté glaseada, aproximadamente 1 minuto más. Añade el tocino y sazona con sal y pimienta al gusto.
Freír las chuletas:
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta las rejillas con aceite vegetal. Forma cuatro hamburguesas de 2,5 cm de grosor con la carne molida y sazona con sal y pimienta negra. Asa durante 4-5 minutos por cada lado para que queden poco hechas. Mientras tanto, tuesta los panes.- Sirve las hamburguesas en panecillos y cúbrelas con queso Gruyère, queso azul, compota de cebolla y beicon, y rúcula.
Autor de la receta - Oficina del Padre – un bar gastronómico, Los Ángeles, California, EE. UU.
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