La hamburguesa de carne perfecta

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El ingrediente clave para una hamburguesa perfecta es una carne bien cocinada. Prepara una hamburguesa siguiendo esta receta y obtendrás una carne jugosa y sabrosa, cubierta con una loncha de queso fundido en un pan tostado y crujiente. Esta hamburguesa no necesita ningún otro ingrediente ni salsa; simplemente disfruta de su delicioso sabor a carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

700 g de carne molida magra de res (20% de grasa) o carne molida de pavo (10% de grasa)
1,5 cucharadas de aceite de colza
4 lonchas de queso (opcional)
4 panecillos para hamburguesa, cortados por la mitad y tostados al gusto.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Divide la carne picada en 4 porciones iguales (de aproximadamente 170 g cada una). Forma con cada porción una hamburguesa de 2 cm de grosor y haz una hendidura en el centro de cada una con el pulgar. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
Si asas hamburguesas.

Precalienta una parrilla de gas a fuego alto o enciende las brasas de una parrilla de carbón hasta que estén calientes. Unta las hamburguesas con aceite de canola y dóralas hasta que estén crujientes por un lado: 3 minutos para la carne de res y 5 minutos para el pavo. Dales la vuelta y dóralas por el otro lado hasta que la carne de res esté a término medio (4 minutos; 3 minutos si usas queso; ver paso 3) o hasta que estén bien cocidas. Dora el otro lado durante 5 minutos o hasta que el pavo esté bien cocido.

Si fríes hamburguesas en una sartén grill.

Calienta una sartén para parrilla a fuego alto. Asa las hamburguesas como lo harías en una parrilla al aire libre.

Si fríes en una sartén normal o en una parrilla (preferiblemente de hierro fundido).

Calienta el aceite a fuego alto. Fríe las hamburguesas hasta que estén doradas y ligeramente chamuscadas por un lado, unos 3 minutos para la carne de res y 5 minutos para el pavo. Dales la vuelta y fríe el otro lado hasta que la carne esté poco hecha, unos 4 minutos (3 minutos si le añades queso), o hasta que esté bien cocida. Fríe el otro lado del pavo durante 5 minutos, o hasta que esté bien cocido.
Si usa queso, colóquelo sobre cada hamburguesa un minuto antes de que esté lista. Cierre la tapa de la parrilla o cubra las hamburguesas con papel de aluminio para que el queso se derrita.

Coloca las hamburguesas calientes entre dos mitades de pan y sírvelas inmediatamente.

Este plato marida muy bien con un vino elaborado con la variedad de uva francesa Merlot.