La hamburguesa de salmón perfecta
Votos: 4
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 hamburguesas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 hamburguesas
Valor nutricional por ración:
calorías 461, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 461, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Esta hamburguesa satisfará a cualquier amante del pescado. El salmón combina a la perfección con la salsa tártara y la rúcula. La jugosa, tierna y sabrosa hamburguesa adquiere un sabor vibrante y delicioso gracias a las especias y el limón. Además, tiene un aspecto delicioso a la parrilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de salmón de 600 g, sin espinas ni piel.
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- Una pizca de pimienta de cayena
- 2 cebolletas picadas
- 1 taza y 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para engrasar.
- 4 panecillos de hamburguesa, cortados por la mitad
- Salsa tártara y rúcula para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta tres cuartas partes del filete de salmón en trozos de 0,6 cm de grosor. Colócalos en un bol grande. Trocea el salmón restante en trozos irregulares; ponlos en un procesador de alimentos junto con la mostaza, la mayonesa, el zumo de limón, la ralladura de limón y la pimienta de cayena. Tritura hasta obtener una pasta. Vierte el puré de salmón en el bol con los trozos. Añade la cebolla, dos cucharadas de pan rallado, media cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal y úntala con aceite de oliva. Divide la mezcla de salmón en cuatro porciones sobre el papel vegetal. Con las manos húmedas, forma hamburguesas de 10 cm de diámetro y 2 cm de grosor. Cúbrelas con film transparente y refrigéralas durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a la función de asar. Extiende la taza restante de pan rallado en un plato. Cubre ambos lados de las hamburguesas de salmón con el pan rallado. Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Agrega las hamburguesas (en tandas, si es necesario) y cocínalas durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas, ajustando el fuego según sea necesario.
- Dales la vuelta y cocínalas durante 3-4 minutos, hasta que se doren por el otro lado y estén firmes por dentro. Pásalas a un plato cubierto con papel absorbente y sazona con sal.
- Mientras tanto, coloque los panecillos, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear equipada con una rejilla y tuéstelos durante 1-2 minutos. Sirva las hamburguesas en los panecillos; cúbralas con salsa tártara y espolvorear con rúcula.
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