Pargo negro a la parrilla con naranjas
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 460, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 460, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Este plato bien podría considerarse una cena saludable. Pero en este caso, saludable no significa necesariamente aburrido o insípido. Al contrario, el sabor del pescado se complementa a la perfección con el picante y el amargor de los berros y la dulzura de las jugosas naranjas. Y el filete luce espectacular sobre una cama de verduras: ¡así es como se sirve un buen pescado!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de lubina negra con piel, procedentes del centro del pez (de unos 170 g cada uno).
- 3 naranjas
- 1/4 taza de aceite de oliva, más un poco más para engrasar y rociar.
- 0,5 chiles jalapeños rojos, finamente picados
- 1/4 taza de aceitunas sin hueso
- 2 rebanadas grandes y gruesas de pan integral, cortadas por la mitad
- 3 cucharadas de berros
- 1 diente de ajo, cortado por la mitad
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Cocinar el plato según la receta:
- Calentar la parrilla a fuego alto.
- Corta los extremos de dos naranjas y colócalas de pie sobre sus lados cortados. Siguiendo la forma de la fruta, retira la cáscara y la parte blanca. Coloca las naranjas de lado y córtalas en rodajas de 1,2 cm de grosor, luego corta cada rodaja en cuartos. Corta la naranja restante por la mitad y exprime su jugo en un tazón. Mezcla con aceite de oliva, rodajas de naranja, jalapeño, aceitunas, ¼ de cucharadita de sal y pimienta recién molida.
- Unta la parrilla con aceite de oliva. Sazona el pescado con sal y pimienta y colócalo con la piel hacia abajo. Ásalo durante 8-10 minutos, hasta que esté bien cocido, dándole la vuelta una vez. Pásalo a un plato. Tuesta el pan por ambos lados hasta que se marquen las líneas de la parrilla, durante 2-4 minutos.
- Reparte los berros en los platos. Coloca el pescado encima y vierte los jugos que se hayan acumulado. Cubre el pescado con una cucharada de chutney de naranja. Frota ambos lados del pan con ajo y sírvelo con el pescado.
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