Tabla de quesos con hinojo, naranjas y brandy
Votos: 1
Tiempo: 5 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 389, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 58 mg, sodio 889 mg, azúcar 19 GRAMO.
calorías 389, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 58 mg, sodio 889 mg, azúcar 19 GRAMO.
Esta tabla de quesos se puede servir como aperitivo o como postre con bebidas alcohólicas. Coloca tres tipos de queso italiano —Parmesano, Pecorino y Gorgonzola— en una tabla junto con hinojo en rodajas, uvas y naranjas maceradas en brandy. Cada queso tiene una textura diferente: ese es el secreto para una tabla de quesos deliciosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 150 g de queso Pecorino o cualquier queso de leche de oveja.
- 150 g de parmesano
- 150 g de gorgonzola
- 1 pera madura de piel roja, en rodajas
- 1 raíz de hinojo fresca, pelada y cortada en rodajas finas.
- 220 g de uvas rojas
- 2-3 naranjas Navelin
- 1 naranja sanguina siciliana (opcional)
- 2-3 chupitos de brandy
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los tres quesos en una tabla o fuente grande. El pecorino se puede cortar en lonchas finas. Necesitarás un cuchillo pequeño y afilado para desmenuzar el parmesano. El gorgonzola se puede desmenuzar o servir con un cuchillo para untar. Corta la pera en rodajas y colócalas junto al gorgonzola.
- Coloca las uvas en pequeños racimos alrededor de los quesos. Pon las rodajas de hinojo junto al parmesano y el pecorino. Corta las naranjas enteras en rodajas y colócalas en una fuente. Rocía las rodajas de naranja con brandy y sírvelas con la tabla de quesos. Acompaña cada rodaja con un chorrito de brandy. Para comer las naranjas, retira la cáscara y abre la rodaja. ¡Fácil y delicioso!
Este plato marida bien con un vino suave y elegante, como un blanco seco, preferiblemente biodinámico. Orsi Vigneto San Vito Vigna del Grotto Colli Bolognesi Pignoleto, un vino con cuerpo y refrescantes aromas a manzana, piña, pomelo y hierbas.
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