Los crullers son rosquillas francesas rellenas de crema pastelera.
Votos: 4
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 buñuelos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 buñuelos
Los crullers franceses son buñuelos fritos hechos con pasta choux en forma de anillos estriados. Para preparar la masa perfecta, añade harina a una mezcla hirviendo de leche, agua, azúcar y mantequilla. La masa necesita bastante líquido para que el vapor haga que los buñuelos burbujeen y suban. Es fundamental enfriar la masa antes de añadir los huevos y remover bien después de cada adición. Fríe los crullers en una freidora o en una cacerola con abundante aceite, espolvorea con azúcar glas y ¡a disfrutar! ¡Estos buñuelos dorados y esponjosos impresionarán a todos!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de leche semidesnatada al 2%
- 3/4 taza de agua
- 0,5 tazas + 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 2 cucharaditas de azúcar
- 0,5 cucharaditas de sal
- 1 y 2/3 tazas de harina de primera calidad, tamizada
- 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
- Aceite vegetal, para freír
- Azúcar glas, para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Masa chouxEn una cacerola, combine la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduzca el fuego y, con una cuchara de madera, incorpore la harina batiendo enérgicamente hasta que la masa se despegue de los lados de la cacerola (y deje de pegarse). Transfiera la masa a un bol grande y bátala con una batidora equipada con el accesorio de paleta a velocidad media durante 1-2 minutos para que se enfríe ligeramente.
- Casca dos huevos en un tazón pequeño y bátelos ligeramente. Incorpora los huevos a la masa, sin dejar de batir a velocidad media, y mezcla bien. Agrega los 3 huevos restantes uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Llena una cacerola con aceite hasta una profundidad de unos 5 cm, pero sin que llegue a llenarla más de un tercio. Caliéntalo a 170 °C (usa un termómetro para jarabes o para freír) o utiliza una freidora, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Fríe los buñuelos mientras la masa aún esté caliente.Rellena una manga pastelera de tela (no una de plástico desechable) con la masa choux, equipada con una boquilla de estrella grande (quizás tengas que rellenarla varias veces). Forma círculos de masa sobre un trozo pequeño de papel de horno ligeramente engrasado y déjalos caer con cuidado en el aceite, evitando salpicaduras. También puedes voltear los círculos de masa del papel a una espumadera y dejarlos caer en el aceite.
- Fríe los buñuelos durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta una vez. Con una espumadera, pásalos a un plato forrado con papel de cocina y déjalos enfriar un poco. Espolvorea con azúcar glas y sírvelos inmediatamente.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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