Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 donas

Prepara un delicioso aperitivo con estas crujientes bolitas de patata. Para ello, mezcla la masa choux con el puré de patatas, rellena una manga pastelera con la mezcla, forma las bolitas y fríelas en una freidora o en una cacerola grande con aceite. Coloca las bolitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y disfrutar de su increíble sabor y su deliciosa textura.

Ingredientes:

• 2 patatas grandes, peladas (aproximadamente 0,5 kg)
• 1/4 taza de leche entera
• 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
• 0,5 tazas de harina
• 1 huevo grande + 3 yemas
• Aceite de cacahuete o vegetal para freír (aproximadamente 8 tazas).

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

puré de papas, harina, huevos, leche

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Preparación:

Paso 1
• Coloca las papas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría; sazona con sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos; escúrrelas. Pasa las papas por un pasapurés a un tazón grande o machácalas con un pasapurés hasta obtener un puré suave.
Paso 2
• En una cacerola mediana, combine la leche, la mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de taza de agua. Lleve a ebullición. Retire del fuego, agregue la harina y revuelva enérgicamente con una cuchara de madera. Vuelva a colocar la cacerola en la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la masa comience a despegarse de los lados de la cacerola, aproximadamente 1 minuto. Continúe revolviendo hasta que la masa esté ligeramente brillante, aproximadamente 4 minutos más.
Paso 3
• Transfiera la masa al tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta y bata a velocidad media-alta durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la mitad del puré de papas y los huevos enteros y mezcle. Agregue el resto del puré de papas y las yemas de huevo y bata hasta obtener una consistencia cremosa, aproximadamente 1 minuto.
Paso 4
• Transfiera la mezcla a una manga pastelera con una boquilla redonda de 1 cm. Coloque una hoja grande de papel de horno sobre una tabla de cortar. Con la manga pastelera, forme aproximadamente 24 montoncitos (de 3 a 4 cm cada uno) de la mezcla de patata sobre el papel. Con un cuchillo afilado, corte el papel entre los montoncitos para que cada trozo de masa quede sobre una hoja aparte.
Paso 5
• En una cacerola grande, calienta 5 cm de aceite de cacahuete a 160 °C (325 °F) con un termómetro para freír. Trabajando por tandas, coloca con cuidado cada bola de masa forrada con papel vegetal en el aceite. El papel se desprenderá durante la fritura; retíralo con unas pinzas. Fríe hasta que estén doradas, dándoles la vuelta según sea necesario, de 6 a 8 minutos. Transfiérelas a papel absorbente con una espumadera para escurrir el exceso de aceite. Sazona con sal.

Votos: 9