Puré de patatas dulces
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Aunque las batatas se llaman patatas, se diferencian de las patatas comunes no solo por su sabor ligeramente dulce, sino también por su color más brillante y su método de cocción. Mientras que las patatas se preparan tradicionalmente saladas y especiadas, las batatas se endulzan tradicionalmente con azúcar moreno o sirope de arce para realzar su dulzor. A pesar de esto, ambas hortalizas tienen una textura similar y se consideran una excelente guarnición para platos de carne. Estas cualidades permiten crear un impresionante puré de patatas veteado de naranja y blanco, que combina dos sabores distintos. Es una idea muy interesante y original para una guarnición de patatas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 kg de patatas (aproximadamente 3 tubérculos)
- 0,5 kg de batata (aproximadamente 2 tubérculos)
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla, cortada en cubos
- 1/3 taza de crema espesa, tibia
- 1/3 taza de crema agria
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Una pizca de pimienta de cayena
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las papas y los boniatos en una cacerola grande y cúbrelos con agua fría hasta una profundidad de 2,5 cm. Agrega una pizca grande de sal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que las papas se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo, de 35 a 40 minutos. Escurre y deja enfriar ligeramente. Pela las papas y colócalas en un tazón mediano. Pela los boniatos y colócalos en otro tazón.
- Reparte la mantequilla a partes iguales en dos boles. Añade la nata y la crema agria al bol con las patatas y machaca bien con un machacador; salpimienta al gusto. Añade el azúcar moreno y la pimienta de cayena al bol con las batatas y machaca bien; salpimienta al gusto.
- Coloca las patatas y los boniatos en una fuente caliente y mézclalos con una cuchara grande. El puré de patatas se puede preparar hasta con dos horas de antelación: colócalo en una fuente para horno y resérvalo. Caliéntalo, tapado, en el horno a 175 °C durante 15-20 minutos.
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