Galletas y 3 tipos de mantequilla compuesta

Votos: 1

Cómo preparar galletas y 3 tipos de mantequilla

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 493, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 24 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 100 mg, sodio 325 mg, azúcar 9 GRAMO.

Te encantarán estas galletas hojaldradas y mantecosas, que puedes disfrutar con rellenos dulces o salados. Para crear capas perfectas, no amases demasiado la masa; dóblala cinco veces y extiéndela. Corta los círculos sin girar el cortador de galletas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos

2,5 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
2 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar
1,5 cucharaditas de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubos (congelar durante 30 minutos antes de cortarla).
1 taza de leche entera fría o kéfir bien batido + extra para engrasar
Mantequilla aromatizada para servir (ver recetas a continuación)

Mantequilla con eneldo y alcaparras

110 g de mantequilla ablandada
1/4 taza de eneldo picado
2 cucharadas de alcaparras
Ralladura y zumo de 1 limón

Mantequilla de curry dulce

110 g de mantequilla ablandada
3 cucharadas de chutney de mango
2 cucharadas de curry tostado en polvo

Mantequilla de arce y chipotle

110 g de mantequilla ablandada
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharada de salsa adobo de una lata de chipotle

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche, eneldo, alcaparras, ralladura de limón, jarabe de arce, salsa adobo, salsa chutney, curry

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C. En un procesador de alimentos, mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Bate. Agrega la mantequilla cortada en cubos y procesa brevemente hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante.
Transfiere la mezcla a un bol grande. Vierte la leche o la leche agria y revuelve hasta que la masa se integre, pero sin que se combine por completo. Colócala sobre una superficie ligeramente enharinada, junta la masa y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 2 cm de grosor (12 x 25 cm). Dobla el rectángulo por la mitad y vuelve a extenderlo con el rodillo hasta que tenga un grosor de 2 cm. Repite el proceso de doblar y extender cuatro veces más, hasta obtener un rectángulo de 2 cm de grosor (12 x 25 cm).

Enharina un cortador de galletas redondo de 6 cm (2,5 pulgadas) y corta 8 rollos, cortando hasta el borde del rectángulo (asegúrate de no dejar huecos entre los círculos). Junta los recortes, con cuidado de no amasarlos ni aplastarlos. Extiéndelos hasta que tengan un grosor de 2 cm (0,8 pulgadas) y corta aproximadamente 2 círculos más. También puedes usar un cuchillo para cortar la masa en cuadrados de 6 cm (2,5 pulgadas).
Coloca la masa sobre una bandeja para hornear sin engrasar y sin papel de horno. Pinta ligeramente la superficie de los círculos con leche o leche agria. Hornea hasta que estén dorados, de 12 a 15 minutos.
Variaciones de mantequilla compuesta

Mantequilla con eneldo y alcaparras:

Mezcla la mantequilla con el eneldo, las alcaparras, la ralladura y el zumo de limón hasta obtener una crema.
Salida: 0,5 tazas

Mantequilla de curry dulce:

Mezcla la mantequilla con el chutney de mango y el curry en polvo.
Salida: 0,5 tazas

Mantequilla de arce y chipotle:

Mezcla la mantequilla, el jarabe de arce y la salsa adobo.
Salida: 0,5 tazas