Mollejas rellenas
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 722, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 394 mg, sodio 597 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 722, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 394 mg, sodio 597 mg, azúcar 3 GRAMO.
Las mollejas de ternera, cocinadas correctamente, se convierten en un auténtico manjar. La mayoría se rebozan en harina y se fríen, pero para una experiencia aún más deliciosa, se pueden rellenar. En esta receta, las mollejas de ternera se rellenan con una mezcla de huevos duros, pan rallado, cebolla y mantequilla, se rebozan en pan rallado y se fríen hasta que estén doradas. Deje reposar las mollejas un poco antes de servirlas para que el relleno no se salga al cortarlas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 huevos duros pelados y cortados en dados
- 1 manojo de perejil, hojas picadas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 cucharadas. pan rallado
- 0,5 tazas de mantequilla derretida
- 0,5 tazas de caldo de pollo o de verduras (o más)
- 700 g de mollejas de ternera
- 1/4 taza de aceite de semilla de uva
- 0,5 tazas de harina de primera calidad
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- En un bol mediano, combine los huevos duros, el perejil, la cebolla, el pan rallado, la mantequilla derretida y suficiente caldo para hacer un relleno húmedo.
- Seca las mollejas con papel absorbente y haz un corte en el centro de cada una, lo suficientemente grande como para rellenarlas. Sazona las mollejas con sal y pimienta y rellénalas.
- Calienta el aceite de semilla de uva en una sartén mediana apta para horno. En un plato hondo, sazona la harina con sal y pimienta y reboza las mollejas, sacudiendo el exceso.
- Coloca con cuidado la carne en la sartén caliente y dórala durante 3-4 minutos por cada lado. Transfiere la sartén al horno precalentado para terminar la cocción. Después de unos 5 minutos, comprueba que el relleno esté lo suficientemente firme como para que no se deshaga al cortarlo.
- Retire la sartén del horno y deje reposar la carne durante unos 20 minutos antes de cortarla en rodajas.
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