Manteca frita
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Tiempo: 3 horas 10 minutos
La manteca de cerdo frita y empanizada es un aperitivo tradicional del sur de Estados Unidos, donde fue muy popular. Elaborada con ingredientes sencillos, es perfecta para cuando te apetece un tentempié saludable. Se prepara con manteca de cerdo salada y una buena cantidad de carne. La manteca se corta en lonchas anchas, se remoja en leche o leche agria antes de freírla para eliminar el exceso de sal. Luego se enharina y se fríe en abundante aceite hasta que esté dorada. La manteca de cerdo frita es ideal para acompañar una cerveza, como guarnición de un plato principal o en sándwiches.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Manteca de cerdo salada
- Leche o leche agria
- Pimienta negra
- Harina
- Manteca de cacahuete
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la manteca en rodajas en un recipiente y cúbrela con leche o leche agria. Déjala reposar unas horas para que suelte parte de la sal. Retira la manteca de la leche. Cuela la leche.
- Sazona cada loncha de beicon con pimienta y luego cúbrela ligeramente con harina.
- Vierta 0,6 cm de aceite de cacahuete en una sartén de fondo grueso. Caliente el aceite a fuego medio-alto. Coloque con cuidado las lonchas de beicon preparadas en el aceite caliente. Fríalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas (unos 7-8 minutos).
- Transfiera la manteca a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
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