Puré de calabaza dulce con cilantro
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El puré de calabaza, a pesar de su dulce sabor y aroma, no solo puede ser un postre, sino también una excelente guarnición para platos de carne si se prepara correctamente. Combina a la perfección con la carne, creando un interesante contraste. Hierve la calabaza moscada y tritúrala hasta obtener un puré, espesándolo con mantequilla. El cilantro y un toque de sirope de arce le aportan un aroma intenso y especiado, mientras que la ralladura de naranja añade una nota cítrica brillante. Esta guarnición no solo es deliciosa, sino también baja en calorías y rica en vitaminas y fibra.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabaza butternut (1,3 – 1,6 kg)
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla, cortada en 4 trozos
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de jarabe de arce
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta el extremo más ancho de la calabaza, separándolo de la parte superior. Córtala por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Corta el extremo más largo por la mitad a lo largo. Retira la piel de toda la calabaza y corta la pulpa en trozos de 2,5 cm. Tendrás que esforzarte mucho para cortar la calabaza por la mitad, y la cáscara dura puede resultar intimidante al principio..
- Coloca la calabaza en una cacerola de 4 litros, añade suficiente agua, llévala a ebullición y cocina a fuego alto, tapada, durante unos 18 minutos. Agrega 1 cucharada de sal y vuelve a tapar. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, de 10 a 12 minutos. La calabaza debe poder pincharse fácilmente, pero sin deshacerse. Ten cuidado: puede cocinarse demasiado rápido y absorber demasiada agua, con lo que el puré quedará aguado..
- Mientras tanto, en una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta el cilantro, removiendo con frecuencia, hasta que esté fragante, de 1 a 1,5 minutos. Pásalo a un tazón pequeño.
- Escurre la calabaza en un colador. Vuelve a ponerla en la sartén, añade la mantequilla y machaca con un machacador de patatas hasta obtener un puré suave. Agrega la ralladura de limón, 1 cucharada de sirope de arce, 1,5 cucharaditas de cilantro tostado y sal al gusto, y remueve. Para servir, rocía con la cucharada de sirope restante y espolvorea con la media cucharadita de cilantro restante.
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