Salsa para el pollo de Año Nuevo
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Mientras el pavo se asa a la parrilla, todos los jugos y la grasa que suelta gotean en la bandeja. No los tires; úsalos como base para una deliciosa salsa, que también puedes servir en tu mesa navideña. La versión más sencilla de salsa se prepara añadiendo agua, caldo y harina a los jugos del pavo para espesarla. Pero puedes experimentar con los ingredientes y añadirle diversos sabores, como especias, ralladura de limón, hierbas o vinagre aromático.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Jugos sobrantes de asar un pavo
- Aceite vegetal, según sea necesario
- 2/3 taza de harina
- 6-7 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
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Cocinar el plato según la receta:
- Cuela los jugos de la bandeja de asar en un separador de grasa o en una jarra medidora grande. Coloca la bandeja vacía sobre dos hornillas y caliéntala a fuego medio. Añade un poco de agua y raspa los restos dorados del fondo; incorpóralos al vaso con los jugos.
- Retire media taza de grasa de la superficie de los jugos y devuélvala a la bandeja para hornear. Si no tiene suficiente grasa para alcanzar media taza, agregue aceite vegetal. Coloque la bandeja para hornear a fuego medio. Incorpore la harina y cocine, batiendo constantemente, hasta que esté suave y dorada, de 2 a 3 minutos.
- Agrega los jugos y suficiente caldo para completar 8 tazas de líquido. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la salsa espese, de 15 a 25 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Salida: 8 cucharadas.
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