Salsa de pavo en olla de cocción lenta

Votos: 1

Cómo preparar salsa de pavo en una olla de cocción lenta

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 242, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 214 mg, azúcar 1 GRAMO.

Una olla de cocción lenta garantiza una salsa rica y sabrosa hecha con caldo de pavo casero. Puedes preparar la salsa con anticipación para ahorrar tiempo durante las fiestas. El caldo para la salsa también se prepara en una olla de cocción lenta, así que puedes tenerlo listo incluso antes. Después de asar el pavo, puedes añadir la grasa que se derritió en la bandeja de asar a la salsa para darle un toque final aún más sabroso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

110 g de mantequilla sin sal
3/4 taza de harina de primera calidad
7 tazas de caldo de pavo caliente, y más si es necesario.

Caldo de pavo en olla de cocción lenta

2-3 cucharadas de aceite de colza (canola)
3 alas de pavo (aproximadamente 1,2 kg) cortadas en 2 trozos por las articulaciones.
1 cuello de pavo (o un ala más)
4 dientes de ajo grandes, pelados
2 tallos de apio, cortados por la mitad transversalmente
1 zanahoria mediana, cortada por la mitad transversalmente
media cebolla grande
5 hojas frescas de salvia
3 hojas de laurel
2 ramitas pequeñas (o 1 grande) de romero fresco
2 ramitas de tomillo fresco
2 cucharaditas de granos de pimienta negra
Equipos especiales: Olla multifunción Instant Pot con una capacidad de 6-8 litros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo, apio, zanahoria, caldo, granos de pimienta negra, hoja de laurel, tomillo, sabio

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la olla de cocción lenta a fuego alto y añade la mantequilla. Derrite la mantequilla por completo, luego agrega la harina y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la roux adquiera el color de la mantequilla de cacahuete, de 5 a 8 minutos. Incorpora gradualmente el caldo caliente batiendo con un batidor de varillas y deja que hierva a fuego lento, revolviendo hasta que la salsa espese y quede suave. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente o deja enfriar por completo y guarda en un recipiente hermético en el refrigerador.
Cuando esté lista para servir, recaliente la salsa a fuego medio. Si tiene grasa de pavo derretida, incorpórela a la salsa mientras la recalienta. Si la salsa está demasiado espesa, añádale caldo de pavo hasta obtener la consistencia deseada.

Caldo de pavo en olla de cocción lenta

Salida: 2 l.

Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura alta (ver nota). Añada 2 cucharadas de aceite y fría los trozos de pavo de pocos en pocos, añadiendo más aceite según sea necesario, hasta que estén dorados por todos lados, de 3 a 5 minutos por cada lado. Vuelva a colocar todos los trozos de pavo en la olla junto con el ajo, el apio, las zanahorias, la cebolla, la salvia, la hoja de laurel, el romero, el tomillo, los granos de pimienta, 2 litros de agua y 2 cucharaditas de sal.

Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Programe la olla a presión a alta presión durante 45 minutos. Una vez finalizado el ciclo de cocción, siga las instrucciones del fabricante para liberar rápidamente la presión y espere a que finalice el ciclo. Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa.

Cuela el caldo con un colador fino y retira la grasa de la superficie antes de usarlo.

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