Salsa vegetariana con champiñones
Votos: 1
Esta receta utiliza ingredientes ricos en umami —el quinto sabor después del dulce, el ácido, el salado y el amargo— para crear una salsa súper sabrosa para vegetarianos.
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 70, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 70, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
El plato, sazonado con salsa, adquirirá un sabor intenso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 30 g de setas shiitake secas
- 1 cebolla mediana, cortada en 3 trozos
- 2 tallos de apio, picados gruesamente
- 1 zanahoria mediana, picada gruesamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 6 ramitas de tomillo
- 2 tomates secos
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal
- 6 hojas de salvia
- 1/3 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en la parte superior del horno y precaliéntalo a 230 °C (450 °F). En una bandeja para hornear, mezcla la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo con aceite y una cucharadita de sal. Hornea hasta que las verduras estén ligeramente doradas, de 25 a 30 minutos.
- En una cacerola mediana, combine las verduras asadas, 1 taza de agua, los champiñones, el tomillo, los tomates secos, la salsa de soja, la hoja de laurel y 1 cucharadita de sal. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado (de 8 a 10 minutos). Agregue 6 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a un tercio (unos 45 minutos).
- Cuela la mezcla con un colador fino, usando el dorso de una cuchara para extraer todo el líquido de los sólidos (deberías obtener aproximadamente 4 tazas de caldo de verduras). Si no lo vas a usar de inmediato, deja que el caldo se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdalo en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes.
- Para preparar la salsa, calienta suavemente el caldo de verduras en una cacerola mediana si está frío. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega las hojas de salvia y cocina, revolviendo, durante 30 segundos; pásalas a un plato. Agrega la harina a la cacerola y cocina, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos. Vierte lentamente el caldo caliente y deja cocer a fuego lento hasta que espese, de 8 a 10 minutos.
Pica la salvia frita, mézclala con la salsa vegetariana junto con el perejil y sazona con pimienta al gusto.
Salida: 2,5 cucharadas.
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