Pollo Strathearn al horno

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 576, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 138 mg, sodio 1190 mg, azúcar 29 GRAMO.

El pollo se marina en miel durante una hora, luego se hornea y se glasea con miel unos minutos antes de que esté listo. La carne queda tierna y jugosa, y la piel crujiente, dulce y ligeramente picante, simplemente deliciosa. Con los jugos restantes, prepara una vinagreta de champiñones para el pollo. Sírvelo con un chorrito de aceite de trufa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salmuera

0,5 tazas de miel
0,5 tazas de sal gruesa
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo, pelados y machacados
2 ramitas de tomillo fresco
3 cucharadas de cubitos de hielo
1 pollo de aproximadamente 2 kg, cortado en 10 trozos y sin la columna vertebral.

glaseado de miel

1/4 taza de miel
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
Jugo de 1 naranja

Pollo

1 cucharada de sal gruesa
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Salsa

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
450 g de diferentes tipos de setas (por ejemplo, champiñones, setas ostra o shiitake)
1 cucharada de ajo en rodajas finas
1 cucharada de chalotas picadas
1/4 taza de harina
0,5 tazas de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
Aceite de trufa, para rociar
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, tomillo, vinagre de sidra de manzana, Miel, vino blanco

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Salmuera:

En una cacerola grande, combine 1 taza de agua, miel, sal, laurel, ajo y tomillo. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Una vez que hierva, apague el fuego y agregue cubitos de hielo. Coloque el pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierta la salmuera sobre él. Refrigere durante 1 hora.

glaseado de miel:

En una cacerola pequeña, combine la miel, el vinagre y el jugo de naranja y hierva a fuego medio. Retire del fuego y deje reposar a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar.
Pollo:

Retire el pollo de la bolsa de salmuera y séquelo con papel de cocina. Sazone con sal y pimienta y colóquelo con la piel hacia abajo en una sartén de hierro fundido. Introduzca en el horno. Hornee hasta que la temperatura interna alcance los 68 °C (150 °F), aproximadamente 50 minutos, dándole la vuelta una vez. Retire del horno, unte el pollo con el glaseado de miel y vuelva a introducirlo en el horno. Hornee hasta que la piel esté crujiente y la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F), aproximadamente 15 minutos. Retire el pollo y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Deseche la grasa de la sartén.
Salsa:

Añade aceite de oliva a la misma sartén de hierro fundido y caliéntala a fuego medio. Agrega los champiñones, el ajo y las chalotas y revuelve. Deja que se ablanden, pero con cuidado de que no se quemen. Sazona con sal y pimienta. Agrega la harina y mezcla con la grasa. Cocina durante unos 2 minutos.
Añade el vino blanco y raspa el fondo para despegar los restos dorados. Deja reducir durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de pollo y reduce a la mitad, de 2 a 3 minutos. Retira del fuego y rocía con un poco de aceite de trufa. Incorpora la mantequilla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca los trozos de pollo en una fuente y rocíalos con la salsa de trufa.