Salsa clásica
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Después de asar el pavo navideño en el horno, no escurras los jugos de la bandeja. Están llenos de sabor: ¡la base perfecta para una salsa deliciosa! Caliéntalos a fuego lento con un poco de vino blanco seco, caldo de pollo y harina para espesar, y la salsa estará lista. Sírvela con el pavo y las guarniciones.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Los jugos y la grasa que se desprenden durante el asado del pavo.
- 1/3 taza de vino blanco seco
- Aceite vegetal, según sea necesario
- 2/3 taza de harina de primera calidad
- 6-7 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
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Cocinar el plato según la receta:
- Cuela los jugos de la bandeja de asar en un separador de grasa o una jarra medidora grande; reserva. Coloca la bandeja vacía para asar el pavo sobre dos hornillas y calienta a fuego medio-alto. Agrega el vino y raspa los restos dorados del fondo; luego, cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Vierte el líquido en el vaso con los jugos.
- Con una cuchara o escurra media taza de grasa de la superficie de los jugos y viértala en una bandeja para hornear. Si no tiene suficiente grasa, agregue aceite vegetal hasta completar media taza. Añada la harina y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté suave y dorada, de 2 a 3 minutos.
- Agregue los jugos descremados y suficiente caldo hasta completar 8 tazas de líquido. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese, de 15 a 25 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Salida: 6 cucharadas.
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