La mejor salsa para pavo
Votos: 4
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 7-8 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 7-8 cucharadas.
Mientras se asa el pavo navideño, prepare una salsa deliciosa. Su rico sabor proviene de un caldo casero hecho con menudillos, cebollas y hierbas frescas, además de la grasa que suelta el pavo al asarse. Raspe la grasa del fondo de la bandeja y agréguela a la salsa, junto con un chorrito de salsa Worcestershire. La salsa queda espesa, suave e increíblemente sabrosa. ¡Un complemento maravilloso para la cena!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla o puerro mediano, cortado en rodajas finas
- Cuello y menudillos de pavo (excepto el hígado)
- 8 tazas de caldo de pavo o de pollo ligeramente salado
- Unas ramitas de tomillo, perejil, romero y/o salvia
- 1 hoja de laurel
- Grasa derretida del pavo asado (de la bandeja de asar)
- 0,5 tazas de harina de primera calidad
- Un poco de salsa Worcestershire
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: cebollas, puerros, menudillos de pavo, caldo, perejil, tomillo, romero, sabio, hoja de laurel, harina de primera calidad, salsa Worcestershire
Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, el cuello y las menudencias del pavo; cocina, revolviendo, durante unos 15 minutos. Añade el caldo, las ramitas de hierbas y la hoja de laurel; tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas (mientras se asa el pavo).
- Una vez que el pavo esté listo, colóquelo sobre una tabla de cortar para que repose y vierta la grasa de la bandeja de asar en un separador de grasa grande. Cuele el caldo; si lo desea, guarde las menudencias para preparar una salsa con los trozos de pavo.
- Coloca la bandeja para asar en la estufa a fuego lento. Agrega un poco de caldo y raspa con una cuchara de madera los restos de carne que se hayan pegado. Vierte el líquido y los restos de carne en un separador de grasa.
- La grasa subirá a la superficie. Con una cuchara, retire media taza de grasa y viértala en la sartén. Si no tiene suficiente grasa de pavo derretida, agregue mantequilla hasta completar media taza. Añada la harina y revuelva. Cocine a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera en forma de ocho, hasta que la mezcla de harina se dore ligeramente, aproximadamente 4 minutos.
- Vierta gradualmente el caldo caliente en la mezcla de harina, batiendo constantemente (esto es importante, de lo contrario la salsa quedará grumosa). Deje que hierva y luego reduzca el fuego para que la salsa hierva a fuego lento.
- Añade la grasa restante a la salsa, desechando el exceso en el separador. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese, unos 10 minutos. Agrega la salsa Worcestershire y sazona con sal y pimienta al gusto.
Categorías:
Recetas similares
