Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Tras asar un jamón en el horno, los jugos y la grasa que se desprenden quedan en el fondo de la bandeja. Esta parte, a menudo infravalorada, es una auténtica fuente de sabor que da lugar a una salsa exquisita, ideal para un plato principal o una guarnición. No escurras los jugos; en su lugar, espésalos en la estufa con harina y mantequilla, añadiendo leche. Si te gusta la idea de esta salsa, pero no tienes un jamón a mano, prepara una con la grasa de tocino derretida. ¡Viértela sobre panecillos y a disfrutar!

Ingredientes:

• Jugos que se desprenden durante el asado del jamón
• 110 g de mantequilla
• 0,5 tazas de harina de primera calidad, o al gusto.
• 4-6 tazas de leche entera
• Bollos para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

leche, harina

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Preparación:

Paso 1
• En la bandeja de asar en la que se horneó. jamón, agregue mantequilla (o use grasa de tocino derretida).
Paso 2
• Una vez derretida la mantequilla, añade 1/4 de taza de harina y bate. Continúa añadiendo harina, batiendo constantemente, hasta obtener una pasta homogénea. Cocina el roux a fuego medio hasta que adquiera un color marrón dorado intenso, aproximadamente 3 minutos.
Paso 3
• Añade la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese, sazona con sal y pimienta al gusto. ¡Sirve con panecillos!

Votos: 1