Pollo al horno con salsa de cerveza

Votos: 1

Tiempo: 14 horas 5 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16
calorías 276, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 427 mg, azúcar 1 GRAMO.

Gracias a dos técnicas secretas, este pollo queda súper crujiente por fuera y jugoso y sabroso por dentro. Primero, antes de asarlo, se frota con una marinada seca hecha con azúcar moreno y levadura en polvo, y luego se deja destapado en el refrigerador durante unas 24 horas para que la piel se seque. La segunda técnica consiste en asarlo sobre una lata de cerveza. Esto no solo es delicioso, sino también práctico: te da más espacio en el horno por si necesitas asar dos pollos a la vez. Y la grasa que se derrite durante el asado crea una sabrosa salsa de cerveza para acompañar el pollo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ralladura de limón
0,5 cucharaditas de azúcar moreno
1 pollo grande para asar (2,2–2,5 kg)
1 lata de cerveza IPA
2 dientes de ajo
Salsa de cerveza, receta a continuación

Salsa de cerveza

55 g de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina de primera calidad
1 cucharadita de azúcar moreno
3 tazas de caldo de pollo
0,5 tazas de cerveza IPA
0,5 tazas de grasa de pollo derretida de la sartén
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa Worcestershire
0,5 cucharaditas de salsa de crema de rábano picante

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Levadura en polvo, paprika, ralladura de limón, azúcar moreno, pollo, cerveza ligera, ajo, manteca, harina de primera calidad, caldo, salsa de soja, salsa Worcestershire, rábano picante cremoso

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el polvo para hornear, el pimentón, la ralladura de limón, el azúcar, 2 cucharadas de sal y unas pizcas de pimienta negra. Reserve.
Retire las menudencias del pollo. Enjuague el pollo por dentro y por fuera con agua fría y séquelo con toallas de papel.

Espolvorea el pollo uniformemente con la mezcla de especias. Refrigera el pollo, sin tapar, durante 12 a 24 horas para que la piel se seque.
Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno; retire las demás rejillas. Precaliente el horno a 200 °C.
Vierte aproximadamente la mitad de la cerveza en un vaso y ¡bébetela! Coloca la lata medio vacía en una bandeja para hornear y añade los dientes de ajo. Ensarta el pollo en un pincho para que quede de pie sobre la lata. Si vas a cocinar para mucha gente, esta es una buena manera de asar más de un pollo a la vez.
Asar hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre entre 73 y 76 °C (165-170 °F), durante 75-90 minutos.
Cubre el pollo con papel de aluminio y déjalo reposar mientras preparas la salsa de cerveza. Reserva media taza de la grasa derretida para la salsa.
Trocea el pollo y sírvelo con salsa de cerveza.
Salsa de cerveza:

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina adquiera un color marrón claro. Incorpore el azúcar moreno. Añada el caldo de pollo, la cerveza y la manteca de cerdo y revuelva.
Agrega la salsa de soja, la salsa Worcestershire y el rábano picante, y revuelve nuevamente. Sazona la salsa con sal y pimienta. Deja que hierva y cocina, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 3 minutos.

Salida: 4 cucharadas.

Autor de la receta - Gesine Bullock-Prado es una pastelera estadounidense, personalidad televisiva, autora, abogada y ex ejecutiva de la industria cinematográfica.

Categorías:

receta / Horno / Platos principales / Pájaro / Salsas

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