Salsa en uno-dos-tres
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Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1,8 l.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1,8 l.
Los jugos y la grasa que quedan en la bandeja después de asar un pavo son una base excelente para una salsa rápida y deliciosa, perfecta para acompañar el pavo o como guarnición. Para preparar una salsa básica, también necesitarás caldo (puedes hacerlo con las menudencias mientras se asa el pavo) y un poco de harina. Una vez que domines esta sencilla técnica, puedes realzar el sabor de tu salsa añadiendo diversas hierbas o especias.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de vino blanco
- 0,5 tazas de harina
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Cocinar el plato según la receta:
- Necesitarás entre 7 y 8 tazas de caldo caliente por cada media taza de grasa de pavo derretida.
- Vierta la grasa y los jugos en una jarra medidora de vidrio.
- Coloca la bandeja para asar a fuego lento, añade media taza de vino blanco o caldo y raspa el fondo para despegar los restos dorados; añádelo al vaso con la grasa. Retira media taza de grasa de la superficie y añádela a la bandeja; retira la grasa restante de la superficie de los jugos en el vaso y deséchala.
- Agregue media taza de harina a la grasa en la olla de hierro fundido y revuelva con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté dorada y crujiente.
- Vierta lentamente el caldo caliente y llévelo a ebullición. Añada el jugo de la taza medidora y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue las menudencias picadas.
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