Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Si estás planeando un menú para las fiestas y quieres tener las manos libres preparando algo con anticipación, haz salsa de pavo. Puedes guardarla en una bolsa y congelarla, y una vez descongelada, estará igual de deliciosa y suave. Para esta sencilla salsa, necesitarás caldo de pavo (si lo tienes) o caldo de pollo comprado, así como alas, patas y cuello de pavo horneados para obtener el máximo sabor. Si preparas salsa de pollo, usa las alas o los huesos sobrantes de un pollo asado.

Ingredientes:

• 450 g de alas, muslos y cuello de pavo, cortados en trozos pequeños.
• 8 tazas de caldo de pavo casero o caldo de pollo bajo en sodio
• 5 ramitas frescas de tomillo
• 2 hojas de laurel secas
• 110 g de mantequilla sin sal
• 0,5 tazas de harina

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

caldo, tomillo, hoja de laurel

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca los trozos de pavo en una bandeja para hornear con borde y espolvorea ligeramente con sal y pimienta negra. Hornea hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 30 minutos.
Paso 2
• Transfiera los trozos de pavo asado a una cacerola mediana, raspando el fondo para despegar los restos dorados. Agregue el caldo, el tomillo y la hoja de laurel. Deje que hierva a fuego lento durante 30 minutos para que el caldo se impregne del sabor del pavo asado. Cuele el líquido en un recipiente resistente al calor y manténgalo caliente.
Paso 3
• Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y revuelve hasta que la mezcla esté suave, tostada y de color dorado oscuro. Incorpora gradualmente el caldo caliente, batiendo constantemente, y continúa revolviendo hasta que hierva. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 4
• Deja enfriar la salsa a temperatura ambiente. Transfiérela a un recipiente hermético o a una bolsa para congelar, etiquetándola con la fecha. Congélala hasta por 2 semanas. Si no la congelas, refrigérala en un recipiente hermético hasta por 2 días.
Paso 5

• Consejos para descongelar

  
  Para servir, recalienta la salsa congelada en una cacerola sobre la estufa o en el microondas. Asegúrate de remover enérgicamente mientras la calientas para evitar que se formen grumos. Añade sal al gusto.

Votos: 1