Rollos de canela con chispas de chocolate

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 piezas.

Las fiestas navideñas y de Año Nuevo son la época perfecta para hornear deliciosos rollos de canela en casa. Esta versión encantará no solo a los fans de Cinnabon, sino también a los amantes del chocolate, ya que, además del increíble aroma a canela y el delicado glaseado de queso crema, están rellenos de trocitos de chocolate. Se añade cacao en polvo a la masa para darles un sabor a chocolate. Cubre el relleno de canela, azúcar y mantequilla con mini trocitos de chocolate y, cuando los rollos estén listos, rocíalos con glaseado y espolvoréalos con más trocitos de chocolate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

3/4 taza de agua
1 paquete (7 g) de levadura seca activa (2 y 1/4 cucharaditas)
2 cucharadas de 1/4 de cucharadita de azúcar granulada
2,5 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
1/3 taza de leche desnatada en polvo, tamizar si es necesario.
1/4 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para el tazón.
2 yemas grandes

Relleno

1/3 taza de mini chispas de chocolate
1/4 taza de azúcar granulada + extra para la sartén
1/4 taza de azúcar moreno
1 cucharada de canela molida
110 g de mantequilla sin sal, ablandada + extra para la sartén

Vidriado

60 g de queso crema a temperatura ambiente
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1,5 tazas de azúcar glas
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Mini chispas de chocolate para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: levadura, azúcar, harina de primera calidad, leche en polvo, cacao, manteca, huevos, pepitas de chocolate (gránulos), azúcar moreno, canela, queso crema, azúcar glas, extracto de vainilla

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa:

En un recipiente apto para microondas, calienta el agua a 38 °C (100 °F). (Debe estar tibia, no demasiado caliente). Agrega la levadura y ¼ de cucharadita de azúcar granulada y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la harina, la leche en polvo, el cacao, la sal y las dos cucharadas de azúcar restantes. Haz un hueco en el centro. Incorpora la mantequilla derretida y las yemas de huevo a la mezcla de levadura, luego viértela en el hueco y remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suelta.

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, espolvoréala con harina y amasa, añadiendo más harina según sea necesario, hasta que esté suave pero aún un poco pegajosa, de 2 a 3 minutos. Transfiere la masa a un bol engrasado, dándole la vuelta para que se impregne bien de mantequilla. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1,5 horas.
Prepara el relleno:

En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada, el azúcar morena, las chispas de chocolate y la canela. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, alísela y extiéndala con un rodillo hasta formar un rectángulo de 25 x 45 cm. Unte la masa con mantequilla, dejando un borde de 2 cm en uno de los lados largos. Espolvoree con azúcar con canela y chispas de chocolate, presionando ligeramente las chispas sobre la mantequilla. Humedezca un borde limpio de la masa con agua y enróllela firmemente, comenzando por el borde largo y avanzando hacia el borde limpio; presione para sellar.
Engrasa un molde para hornear de 22x32 cm con mantequilla y espolvorea ligeramente con azúcar. Corta el panecillo en 12 trozos y colócalos en el molde con el lado cortado hacia arriba. Cubre con film transparente y deja levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora, o puedes refrigerarlo durante la noche y dejarlo levar a temperatura ambiente durante 2 horas por la mañana antes de hornear.
Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Destape los panecillos y hornéelos hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Déjelos enfriar en el molde durante al menos 15 minutos.
Mientras tanto, prepare el glaseado:

Con una batidora a velocidad media, bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y vuelve a batir. Unta una capa fina sobre rollos de canela tibios y espolvorea con chispas de chocolate. Sirve con el glaseado restante.