Pasta "Arrabbiata"
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La cocina tradicional italiana difícilmente puede considerarse picante. Los platos verdaderamente picantes, aromáticos y con un toque picante son escasos. Uno de ellos es la arrabbiata, una pasta tradicional italiana de la región central del Lacio. Se prepara con mayor frecuencia con penne o bucatini, mezclados con una salsa arrabbiata picante hecha con pimientos picantes, tomates, ajo y aceite de oliva. El nombre de esta salsa se traduce como "malvada", lo que denota acertadamente su picor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta bucatini
- 3 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de chiles calabreses marinados y picados
- 2 latas de 400 g de tomates cherry en conserva
- 1/4 taza de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva media taza del agua y desecha el resto.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande aparte a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Agrega 2 cucharadas de chile en polvo y cocina, revolviendo, hasta que el aceite se vuelva rojo, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates cherry y 1 taza de agua y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 20 minutos.
- Agrega la pasta, el agua de cocción reservada, el perejil y la cucharada restante de chile a la salsa. Cocina, revolviendo, hasta que la pasta esté bien cubierta, aproximadamente 1 minuto; sazona con sal al gusto. Reparte en platos y rocía con aceite de oliva.
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