Pollo en salsa arrabbiata
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 920, grasa total 92 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 58 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 290 mg, sodio 880 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 920, grasa total 92 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 58 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 290 mg, sodio 880 mg, azúcar 5 GRAMO.
La arrabbiata es una popular salsa de tomate italiana cuyo nombre, debido a su picante, puede traducirse como "malvada". Sus ingredientes principales son tomates, pimiento rojo, ajo y aceite de oliva, mientras que un chorrito de vino blanco y caldo de pollo realzan su sabor. Para preparar este plato, primero se fríen los muslos de pollo en una sartén hasta que estén dorados por todos lados, y luego se terminan de cocinar con salsa arrabbiata. Se sirve con una guarnición de brócoli escaldado (brócoli pequeño de tallo largo) y rebanadas de ciabatta tostada con queso provolone fundido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1,1 kg)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 3/4 - 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 lata (425 g) de tomates cherry en conserva en su propio jugo.
- 0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 manojo de brócoli, limpio
- 4 rebanadas de ciabatta de 2,5 cm de grosor.
- 2 lonchas de queso provolone, cortadas por la mitad
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona el pollo con sal y pimienta negra. Calienta una sartén grande a fuego medio; añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Dales la vuelta y continúa cocinando hasta que estén dorados por el otro lado, aproximadamente 3 minutos más. Pásalos a un plato y desecha la grasa sobrante.
- Añade la cucharada restante de aceite de oliva, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén. Cocina a fuego medio-alto hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Vierte el vino y raspa el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Agrega los tomates, el caldo de pollo y 1/2 cucharadita de sal y deja que hierva a fuego lento. Añade los muslos con la piel hacia arriba y reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el horno a la función de gratinar. Pon a hervir una cacerola mediana con agua salada. Agrega el brócoli y cocina hasta que esté tierno pero crujiente, aproximadamente 3 minutos; escúrrelo. Coloca la ciabatta en una bandeja para hornear y cubre cada rebanada con un trozo de queso. Gratina en el horno hasta que el queso se derrita, de 2 a 3 minutos. Reparte el pollo en los platos; rocía con la salsa. Sirve con brócoli y tostadas de queso.
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