Pasta de curry Massaman
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Pasta de curry Massaman: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 frescos tallo de hierba limón
- 12 chiles rojos secos pequeños, sin semillas
- 1 trozo de raíz de galanga fresca picada o 4 rodajas secas
- 2 cebollas rojas picadas
- 12 dientes de ajo
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de cardamomo
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 1/2 rama de canela
- 1 cucharadita de clavos de olor
- 1 cucharadita de cáscara de nuez moscada molida (maces o macis)
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de pasta de camarones
- 4 hojas de laurel
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Cocinar el plato según la receta:
- Retire y deseche las hojas exteriores y la mitad superior de los tallos de limoncillo, y corte la mitad inferior en trozos de 2,5 cm. Remoje todos los ingredientes secos durante 30 minutos hasta que se ablanden.
Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para aligerar la pasta.
Categorías:
receta / Salsas / Salsas picantes / / cocina india / Emeril Lagasse
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