La mejor tarta de nueces

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 670, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 133 mg, sodio 244 mg, azúcar 54 GRAMO.

Esta exquisita tarta de nueces pecanas combina los sabores clásicos del azúcar moreno, la vainilla y las nueces pecanas tostadas. Un par de cucharadas de bourbon le dan el toque perfecto. El alcohol se evapora durante el horneado, dejando un delicioso aroma ahumado y acaramelado. La crujiente corteza de mantequilla equilibra a la perfección la dulzura del suave relleno. Esta tarta será la estrella de tu celebración de otoño o invierno. Sírvela ligeramente tibia para apreciar plenamente toda su gama de sabores.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
2 cucharaditas de azúcar granulada
1/8 cucharadita de sal fina
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
1 huevo grande, ligeramente batido

Relleno

5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar moreno claro
3/4 taza de jarabe de maíz ligero
0,5 cucharaditas de sal fina
2 tazas de nueces pecanas tostadas picadas
1 - 2 cucharadas de bourbon
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos grandes, ligeramente batidos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, huevos, azúcar moreno, jarabe de maíz, nueces pecanas, borbón

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar granulada y la sal. Con los dedos, incorpora la mantequilla a la mezcla de harina hasta obtener una textura similar a la de la harina de maíz amarilla con trocitos de mantequilla del tamaño de un frijol. Si la mezcla de harina y mantequilla se calienta, refrigérala durante 10 minutos antes de continuar. Agrega el huevo y mezcla con un tenedor. Si la masa está seca, añade hasta una cucharada de agua fría.
Como alternativa, combine la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos con la cuchilla metálica y pulse hasta que estén bien mezclados. Añada la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz amarilla con trocitos de mantequilla del tamaño de un frijol, aproximadamente 10 veces. Añada el huevo y pulse 1 o 2 veces; la masa no debe formar una bola. Si está seca, añada hasta 1 cucharada de agua fría. Retire el recipiente del procesador, quite la cuchilla y forme una bola con la masa a mano.

Forme un disco con la masa, envuélvalo en film transparente y refrigérelo hasta que esté completamente frío, al menos durante 1 hora.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y aproximadamente 0,25 cm de grosor. Transfiera la masa a un molde para tarta de 22 cm y recorte los bordes, dejando un sobrante de unos 2,5 cm. Doble el exceso de masa hacia abajo para crear un borde grueso que quede al ras del borde del molde. Si lo desea, puede decorar la masa con ondas. Congele la masa durante 30 minutos.
Coloca las rejillas del horno en la posición central e inferior y precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Cubre la masa en el molde con papel de horno o papel aluminio y rellénalo con frijoles secos o pesas para hornear. Hornea sobre la bandeja en la rejilla central del horno hasta que la masa esté firme, aproximadamente 20 minutos.
Retire del horno y levante los bordes del papel de hornear para eliminar el exceso de peso. Continúe horneando hasta que la base del pastel esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos más. Reduzca la temperatura del horno a 175 °C (350 °F).

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Mientras se hornea la masa, prepara el relleno.:

En una cacerola mediana, combine la mantequilla, el azúcar moreno, el jarabe de maíz y la sal. Caliente a fuego medio hasta que hierva y, revolviendo constantemente, cocine durante 1 minuto. Retire del fuego e incorpore las nueces, el bourbon y el extracto de vainilla. Deje enfriar el relleno ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Si la base se ha enfriado, vuelva a colocarla en el horno durante 5 minutos para que se caliente. Incorpore los huevos batidos al relleno hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque la base de tarta sobre una bandeja para hornear y vierta el relleno sobre la base caliente.
Hornea en la rejilla inferior del horno hasta que los bordes del relleno estén firmes, pero el centro aún esté ligeramente tembloroso, de 40 a 45 minutos. Si los bordes se doran demasiado, cúbrelos con papel de aluminio durante la cocción. Deja enfriar el pastel sobre una rejilla. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente.