Tarta de nueces pecanas con bourbon y chispas de chocolate

Votos: 1

Cómo preparar tarta de nueces pecanas con chispas de chocolate y bourbon

Tiempo: 4 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 573, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 101 mg, sodio 151 mg, azúcar 10 GRAMO.

El pastel de nueces pecanas es apreciado principalmente por su textura, el sorprendente contraste entre las nueces crujientes y el delicado relleno de crema pastelera con sabor a caramelo. Si le añades un toque de bourbon al relleno clásico, su sabor adquiere una dimensión completamente nueva. Otro ingrediente inusual, pero delicioso, para el pastel de nueces pecanas es el chocolate. Si estás planeando una gran celebración, ¿por qué no agasajar a todos con un postre verdaderamente regio?

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de azúcar granulada
1 y 1/4 tazas + 2 cucharadas de harina de primera calidad + extra para espolvorear
110 g de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
2–4 cucharadas de agua helada
1/3 taza de azúcar moreno
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1/4 taza de aceite de coco derretido
3/4 taza de jarabe de sorgo
3–4 cucharadas de bourbon
1,5 tazas de nueces pecanas picadas gruesas
0,5 tazas de gránulos de chocolate negro
Equipos especiales: peso de pastel o frijoles

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, nueces pecanas, azúcar moreno, jarabe de sorgo, pepitas de chocolate (gránulos), borbón

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
En el vaso de un procesador de alimentos, combine la sal, el azúcar granulada y 1 1/4 tazas de harina y pulse varias veces. Agregue la mantequilla y pulse hasta que queden trozos del tamaño de un guisante. Añada el agua helada, unas cucharadas a la vez, y pulse hasta que la mezcla esté casi homogénea. Coloque la masa sobre un trozo de papel de horno y dele forma de disco. Refrigere durante 1 hora.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta que quepa en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas), dejando un pequeño borde que sobresalga (un pequeño truco para una masa de tarta redonda: extienda la masa hacia afuera desde el centro, como los rayos del sol).
Coloca la masa en un molde para tarta y dobla los bordes para que quede uniforme. Pincha la masa varias veces con un tenedor, cúbrela con papel de aluminio y rellénala con pesas para tartas o frijoles. Hornea en la rejilla inferior del horno durante 12 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas. Vuelve a meter la masa en el horno y hornea durante 5 minutos más. Deja enfriar durante unos 30 minutos.
Reduzca la temperatura del horno a 175 °C.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el azúcar moreno y los huevos hasta que estén esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Añade el aceite de coco y las 2 cucharadas de harina restantes y bate durante otros 2 minutos. Agrega el sirope de sorgo y el bourbon y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Finalmente, incorpora la mitad de los frutos secos.
Espolvorea la base con chispas de chocolate y las nueces restantes. Vierte con cuidado el relleno. Hornea hasta que la superficie esté firme y el centro aún ligeramente blando, de 35 a 45 minutos. Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente durante 4 horas o en el refrigerador durante 2 horas antes de servir.

El jarabe de sorgo se elabora con el jugo dulce del sorgo, un tipo de grano. Se usa frecuentemente como edulcorante en repostería y se puede encontrar en tiendas de alimentos naturales. En esta receta, puedes sustituir el jarabe de sorgo por melaza extrasuave o por 2 cucharadas de melaza negra mezcladas con 10 cucharadas de jarabe de maíz ligero.