Pastel de nueces pecanas con coco

Votos: 11

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 657, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 139 mg, sodio 355 mg, azúcar 36 GRAMO.

La clásica tarta de nueces pecanas, con su suave relleno y nueces crujientes, es deliciosa por sí sola, ¡pero un toque de coco la hace aún más exquisita! La masa se prepara con una mezcla de manteca vegetal y mantequilla, lo que le da una textura especialmente crujiente. El relleno se cubre con crema de coco, virutas de coco y extracto de coco: el complemento perfecto para las nueces pecanas y un toque tropical para tu tarta. ¡A todos les encantará!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
1 cucharada de azúcar
0,5 cucharaditas de sal
2 cucharadas de grasa de confitería
90 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
1 yema de huevo grande
2-4 cucharadas de agua helada

Relleno

1,5 tazas de nueces pecanas picadas
90 g de mantequilla sin sal
1 1/4 tazas de crema de coco dulce para bebidas (de una lata de 14-16 oz)
1/4 taza de azúcar moreno oscuro
1 cucharada de harina de primera calidad
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
0,5 cucharaditas de sal
3 huevos grandes, ligeramente batidos
0,5 cucharaditas de extracto de coco
0,5 taza de hojuelas de coco dulce

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar moreno, zumo de limón, extracto de coco, hojuelas de coco, crema de coco, nueces pecanas, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

Combina la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén bien mezclados. Agrega la manteca vegetal y pulsa hasta que la mezcla tenga una textura similar a granos gruesos.
Agrega la mantequilla y pulsa varias veces hasta que tenga el tamaño de guisantes. Añade la yema de huevo y 2 cucharadas de agua helada, y pulsa varias veces más. Presiona la mezcla con los dedos; si no se compacta, añade más agua, una cucharada a la vez.

Coloca la masa sobre un trozo de film transparente, dale forma de disco y envuélvela. Refrigera hasta que esté completamente firme, al menos 1 hora o toda la noche.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta obtener un diámetro de 30 cm y colócala en un molde para tarta de 23 cm. Recorta los bordes, dejando un margen de 2,5 cm. Dobla el exceso de masa hacia abajo y sella los bordes con los dedos.
Colocar en el congelador hasta que la masa se endurezca, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, coloque las rejillas del horno en la parte central e inferior; precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Extienda 1 taza de nueces pecanas en una bandeja para hornear, colóquelas en una sola capa y tuéstelas en la rejilla central durante 8 a 10 minutos; deje enfriar.
Forra un molde para tarta con papel de horno o papel aluminio y rellénalo con pesas para hornear o frijoles secos. Hornea en la rejilla inferior del horno hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 20 a 25 minutos. Retira el papel y las pesas y continúa horneando hasta que la base de la masa esté dorada, otros 10 a 15 minutos.
Mientras tanto, prepare el relleno.:

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego e incorpore la crema de coco, el azúcar moreno, la harina, el jugo de limón y la sal.
Deje enfriar durante 5-10 minutos, luego incorpore los huevos y el extracto de coco, mezclando hasta que estén completamente integrados.
Si la base se ha enfriado, vuélvela a meter en el horno unos minutos para que se caliente. Esparce las nueces pecanas tostadas sobre la base. Vierte el relleno encima.
Espolvorea el pastel con coco rallado y la media taza restante de nueces pecanas sin tostar. Hornea en la rejilla central del horno hasta que el relleno cuaje, de 35 a 40 minutos (si la corteza se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio). Pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.