Strudels de pollo con champiñones

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

A todos les encantan los strudels por su corteza esponjosa y hojaldrada. Los strudels de carne salados son un aperitivo maravilloso para cualquier mesa festiva, y son increíblemente fáciles de preparar. Apile láminas de masa filo, úntelas con mantequilla y espolvoréelas con pan rallado para obtener una masa aún más crujiente y esponjosa. Para el relleno de carne, use salchicha cruda molida. Ya contiene todas las especias necesarias; solo necesita freírla con champiñones y cebollas y mezclarla con queso mascarpone. Esta receta rinde para tres strudels largos. Córtelos en rebanadas y sírvalos en una fuente grande.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de salchicha italiana dulce cruda, sin tripa.
220 g de salchichas de pollo crudas, sin tripa.
220 g de mantequilla sin sal, dividida
1 taza de cebolla picada
450 g de champiñones
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 paquete (220 g) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
0,5 taza de pan rallado fresco (ver consejo de cocina)
1 paquete (24 láminas) de masa filo, descongelada
pan rallado simple

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: kupaty (salchichas fritas), champiñones, semillas de hinojo, queso mascarpone, masa filo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Si las salchichas están molidas de forma gruesa, coloque la carne molida en el recipiente de un procesador de alimentos con cuchilla de acero y pulse hasta que esté finamente molida.

En una sartén grande de 30 cm, calienta 4 cucharadas de mantequilla. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio durante 4-6 minutos, hasta que esté blanda pero sin dorarse. Añade la carne y desmenúzala con un tenedor, separando los grumos, y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que esté dorada por completo.
Mientras tanto, prepara los champiñones. Limpia los sombreros con una toalla de papel o esponja ligeramente húmeda para eliminar la suciedad (no los laves). Recorta los tallos y pica los sombreros y los tallos en trozos grandes. Agrega los champiñones, las semillas de hinojo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra a la carne picada y cocina durante 10 minutos, hasta que los champiñones suelten su líquido y este se evapore. Deja enfriar durante unos 10 minutos. Incorpora el mascarpone y el pan rallado fresco, y sazona con sal y pimienta al gusto. La cantidad de sal dependerá de lo saladas que estén las salchichas.
En una cacerola pequeña, derrita las 12 cucharadas de mantequilla restantes. Desenrolle la masa filo y manténgala cubierta con un paño de cocina ligeramente húmedo (¡no mojado!). Coloque una lámina de masa filo sobre una tabla, úntela ligeramente con mantequilla derretida y espolvoree con una cucharadita de pan rallado.
Coloca una segunda lámina de masa filo encima, úntala con aceite y espolvorea con pan rallado; repite el proceso para formar una pila de cinco láminas. Coloca la pila con el lado más largo frente a ti y cubre el borde inferior con una tira de relleno de carne de unos 2,5 cm de ancho (aproximadamente 1/3 del relleno total). Dobla los lados hacia adentro y enrolla la pila de masa alejándola de ti, formando un rollo apretado.
Colócala con la costura hacia abajo sobre la bandeja para hornear preparada. Úntala con mantequilla y haz cortes diagonales en la parte superior a intervalos de 2,5 cm. Prepara dos strudels más y colócalos en la bandeja para hornear.
Hornea los strudels durante 20-30 minutos, girando la bandeja una vez para que se horneen uniformemente. Deja enfriar un poco, corta en rebanadas por las incisiones y sirve tibios.

Consejos culinarios

El pan rallado fresco hace que el relleno quede más húmedo que el pan rallado usado, mientras que este último ayuda a crear una corteza más hojaldrada. Para hacer pan rallado casero, retire la corteza de rebanadas de pan blanco, corte la miga en cubos y colóquela en el recipiente de un procesador de alimentos con cuchilla de acero. Procese hasta obtener migas finas.