Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Rachael Ray solo necesita 35 minutos para preparar este plato sencillo pero delicioso. El secreto para cocinar pechugas de pollo es aplanarlas ligeramente antes de rellenarlas y sujetarlas con palillos durante la cocción para que el relleno no se salga.

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pollo (170 g cada uno), sin hueso ni piel.
• Papel encerado
• 1 paquete (280 g) de espinacas picadas congeladas
• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• 12 champiñones en rodajas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 chalota pequeña, cortada en 4 trozos
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 taza de queso ricotta bajo en grasa
• 0,5 cucharadas de queso parmesano o pecorino romano rallado
• 0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada o molida
• Palillos de dientes
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa:

• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 0,5 tazas de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, espinaca, hongos, ajo, chalotes, queso ricotta, queso parmesano, nuez moscada, harina, vino blanco

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Preparación:

Paso 1
• Envuelve la pechuga de pollo en dos hojas grandes de papel encerado. Golpea la carne con un mazo o una sartén pesada. Hazlo con cuidado, pero con firmeza.
Paso 2
• Descongela las espinacas en el microondas. Colócalas sobre un paño de cocina. Envuélvelas y apriétalas hasta que estén relativamente secas. Transfiérelas a un tazón mediano.
Paso 3
• Coloca una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la mantequilla, los champiñones, el ajo y las chalotas. Sazona con sal y pimienta y cocina durante 5 minutos. Tritura las verduras en un procesador de alimentos y añade el puré a las espinacas. En un bol, mezcla el queso rallado y la ricotta con la nuez moscada. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Vuelve a colocar la sartén a fuego medio-alto.
Paso 4
• Coloque el relleno sobre cada rebanada de pechuga de pollo y enróllela. Asegúrela con palillos de dientes. Agregue 3 cucharadas de aceite a la sartén. Coloque las pechugas de pollo en la sartén y fríalas por ambos lados hasta que se doren, cocinando durante 10-12 minutos. La carne se cocinará rápidamente porque está aplanada. Retire las pechugas de la sartén; agregue la mantequilla y la harina. Dore la harina en la mantequilla durante un minuto, vierta el vino y cocine por otro minuto. Vierta el caldo y vuelva a colocar las pechugas en la sartén. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén listas. Retire los palillos de dientes. Sirva las pechugas rellenas enteras, o córtelas en diagonal y colóquelas en los platos. Rocíe con la salsa.

Votos: 3