Pastel de hojaldre con champiñones y queso de cabra.

Votos: 1

Cómo preparar tarta de champiñones y queso de cabra con hojaldre

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15

Valor nutricional por ración:

calorías 362, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 35 mg, sodio 743 mg, azúcar 6 GRAMO.

Este delicioso brazo de gitano es una armoniosa combinación de un tierno relleno de champiñones y una crujiente masa de hojaldre. La receta utiliza masa de hojaldre comprada, y el relleno se elabora con una mezcla de setas ostra y champiñones comunes, junto con tomillo, eneldo, verduras aromáticas y queso de cabra, que le aporta la cremosidad justa. Una vez frío, corta el brazo de gitano en rebanadas y sírvelo como aperitivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hongos

1,3 kg de champiñones marrones, la mitad cortados en cuartos y la otra mitad en rodajas finas.
900 g de setas ostra, cortadas en trozos más pequeños.
0,5 tazas de jerez cremoso
2 cucharadas de aceite vegetal
10 ramitas de tomillo fresco
5 ramitas de eneldo fresco

Relleno

3 zanahorias, cortadas en cubos
2 raíces de hinojo, cortadas en dados
2 cebollas medianas, picadas
1 cabeza de apio, cortada en cubos
2 cucharadas de aceite vegetal
Dos barras de queso de cabra, de 200 g cada una.

Rollo

Tres láminas de hojaldre congelado de 25x30 cm, descongeladas.
2 huevos batidos
0,5 tazas de pan rallado panko
1 cucharadita de eneldo picado
Spray de cocina
Salsa de arándanos, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

HongosPrecalienta el horno a 175 °C. En una fuente para hornear, mezcla los champiñones, las setas ostra, el jerez, la mantequilla, el tomillo, el eneldo, sal y pimienta al gusto. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar. Retira y desecha las ramitas de hierbas.
RellenoSofríe las zanahorias, el hinojo, la cebolla y el apio en mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-bajo hasta que estén blandos. Retira del fuego y añade el queso de cabra, removiendo hasta que se derrita. Pásalo a una bandeja para hornear y deja enfriar.

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre tres bandejas para hornear con papel pergamino y rocíalas con aceite en aerosol. Estira cada rollo y hornéalos en una bandeja diferente.
En un bol grande, mezcla los champiñones y las verduras. Coloca cada lámina de masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Pinta los bordes de cada lámina con yema de huevo y espolvorea pan rallado en línea recta por el centro. Vierte un tercio del relleno sobre el panko y espolvorea con más pan rallado para absorber el exceso de líquido.
Enrolla la masa firmemente formando un cilindro y colócala con la costura hacia abajo. Pinta con huevo batido y espolvorea con eneldo, sal y pimienta negra. Arma los dos rollos restantes de la misma manera. Hornea durante 10 minutos, luego gira las bandejas para hornear y hornea los strudels hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos más. Deja enfriar, luego corta en rebanadas de 1 cm de grosor y sirve con salsa de arándanos.

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