Pollo con champiñones y guisantes en salsa cremosa.
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las milanesas de pollo con champiñones en salsa cremosa son un plato infalible, rebosante de sabor y perfecto tanto para una cena festiva como para una cena entre semana. Es rápido y fácil de preparar, y además tiene una presentación exquisita. Las milanesas se empanan y se fríen hasta que estén doradas y crujientes, y se sirven con champiñones y guisantes tiernos cocidos a fuego lento en una salsa cremosa. Puedes elegir cualquier tipo de champiñón; una buena selección realzará el sabor. Los guisantes tiernos se cocinan en sus vainas y se añaden al final; solo caliéntalos ligeramente para evitar que se pasen de cocción.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de pollo (aproximadamente 0,6 kg), escurridos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Harina para espolvorear
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 200 g de setas (champiñones, shiitake o una mezcla de ambas), cortadas en 4 trozos
- 1 y 1/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 3/4 taza de crema espesa
- 2 tazas de guisantes tirabeques, limpios y cortados por la mitad a lo largo.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 93°C.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta negra. Añade una cucharada de aceite de oliva a la sartén. Enharina dos filetes de pollo, sacude el exceso de harina y colócalos en la sartén. Fríelos hasta que estén dorados, aproximadamente 1,5 minutos por cada lado; pásalos a una fuente para hornear. Repite el proceso con la cucharada de aceite de oliva restante y los otros dos filetes de pollo. Cubre la fuente con papel de aluminio y colócala en un horno precalentado mientras preparas las verduras.
- Añade la mantequilla a la sartén caliente, luego agrega las cebolletas y los champiñones; cocina, revolviendo, hasta que los champiñones se doren, aproximadamente 4 minutos. Vierte el caldo y deja que hierva a fuego lento, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la sartén. Cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agrega la crema y cocina hasta que la salsa espese ligeramente, otros 3 o 4 minutos. Agrega los guisantes y calienta bien; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirva el pollo cubierto con las verduras en la salsa cremosa.
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