Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El rapini, pariente del brócoli y rico en vitaminas A, C y K, tiene un sabor ligeramente amargo y es muy popular en la cocina mediterránea, especialmente en Italia, donde se suele guisar o saltear con ajo. Los champiñones shiitake de esta receta le aportan a este jugoso acompañamiento de rapini su sabor umami. Se cocina en minutos y combina a la perfección con un filete de ternera.

Ingredientes:

• 2 manojos de rapini picado
• 220 g de setas shiitake

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

brócoli rabe, setas shiitake, hojuelas de pimiento rojo

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Preparación:

Paso 1
• Cocina 2 manojos de brócoli rabe en rodajas en agua hirviendo con sal hasta que las hojas se ablanden, unos 5 minutos; escúrrelas. En una sartén a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva con 2 dientes de ajo picados y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
Paso 2
• Añade 220 g de sombreros de champiñones shiitake en rodajas y cocina hasta que estén dorados, unos 2 minutos. Agrega otras 2 cucharadas de aceite de oliva y el brócoli rabe; cocina, removiendo, durante 5 minutos. Sazona con sal al gusto.

Votos: 3