Barritas de mermelada de ruibarbo
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
El ruibarbo, a menudo considerado una mala hierba, es en realidad rico en vitaminas y una de las primeras plantas que crecen en tu dacha en primavera. Puedes disfrutarlo incluso antes de que lleguen las bayas o frutas frescas de temporada, ya que es excelente para hacer mermeladas, rellenos de tartas y compotas. Estas barritas se preparan con una mermelada de ruibarbo sencilla y rápida. Primero, horneas una tarta grande y luego la cortas en barritas. La base crujiente se cubre con una deliciosa mermelada cuajada, y todo se corona con una cobertura crujiente y especiada de avena. ¡Está absolutamente delicioso! Comparte algunas con tus amigos y se preguntarán qué relleno lleva durante mucho tiempo.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Mermelada de ruibarbo
- 450 g de tallos de ruibarbo, limpios y picados.
- 2 cucharaditas de maicena
- 3/4 taza de azúcar
- 0,5 tazas de agua
Pastel
- 110 g + 2 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos de 1 cm + extra para engrasar la sartén
- 1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 0,5 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 6 cucharadas de agua helada
- 0,5 tazas de avena
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de canela molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Mermelada de ruibarbo:
En una cacerola mediana, combine el ruibarbo y la maicena. Agregue el azúcar y el agua y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el ruibarbo esté blando y la mermelada muy espesa, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar por completo. - Coloca una bandeja grande para hornear con borde en el horno y precaliéntalo a 190 °C. Cubre una fuente metálica para hornear de 20 x 20 cm con papel de aluminio y engrásalo con mantequilla.
- Pastel:
En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Añada la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de granos gruesos. Agregue el agua y pulse hasta que la masa se integre. - Mide 2/3 de taza de masa y colócala en un tazón pequeño. Vierte el resto de la masa en el molde preparado y presiónala uniformemente. Refrigera durante unos 10 minutos para que se endurezca.
- Mientras tanto, añade la avena, la pimienta de Jamaica y la canela a la masa en el bol y mezcla bien. Refrigera durante unos 10 minutos para que se endurezca.
- Extiende la mermelada de ruibarbo sobre la base de tarta fría con una espátula. Espolvorea la mezcla de avena por encima. Coloca la base de tarta sobre una bandeja para hornear precalentada y hornea hasta que esté dorada, de 40 a 45 minutos. Transfiere la base a una rejilla para que se enfríe por completo. Retira con cuidado la tarta de la base y córtala en barritas.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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