Sopa de verduras de primavera y tostadas de ricotta
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 500, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 978 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 500, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 978 mg, azúcar 7 GRAMO.
Las setas ostra, los puerros y los guisantes verdes son la base perfecta para una deliciosa y ligera sopa de primavera. Las verduras se saltean con las setas en aceite de oliva, luego se vierten en caldo de pollo y se dejan cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que estén tiernas. Una ramita de romero fresco le da un toque especial. Sirve la sopa espolvoreada con queso pecorino y cubierta con tostadas crujientes frotadas con ajo, untadas con ricotta semidesnatada y una pizca de ralladura de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
- 340 g de setas ostra grandes picadas
- 5 dientes de ajo (4 en rodajas finas, 1 ligeramente machacado)
- 3 puerros, cortados por la mitad a lo largo, enjuagados y rebanados finamente.
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 ramita de romero
- 4 rebanadas de ciabatta de 2 cm de grosor.
- 0,5 tazas de ricotta semidesnatada
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
- Queso pecorino rallado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande o una olla de hierro fundido, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y dorados, aproximadamente 5 minutos. Agrega otra cucharada de aceite de oliva y el ajo picado; cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 30 segundos. Agrega los puerros, sazona generosamente con sal, y cocina, revolviendo, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
- Agrega el caldo de pollo, una ramita de romero, 2 tazas de agua y 3/4 de cucharadita de sal. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el horno a la función de gratinar. Unta el pan por ambos lados con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Ásalo, dándole la vuelta, hasta que esté dorado, de 3 a 5 minutos. Frota el pan con ajo machacado. Cubre con ricotta y ralladura de limón, y sazona con sal y pimienta.
- Agrega los guisantes a la sopa y caliéntala; sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en tazones y acompáñala con tostadas. Espolvorea la sopa y las tostadas con queso pecorino. Rocía con aceite de oliva.
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