Tocino caramelizado
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El tocino caramelizado, crujiente y con un delicioso sabor agridulce, es un aperitivo maravilloso para fiestas, desayunos, sándwiches o simplemente para picar. También se puede desmenuzar en ensaladas u otros platos para darles un sabor más intenso. Para hornearlo, necesitas rebanadas gruesas de tocino para evitar que se quemen antes de que se disuelva el azúcar. El azúcar moreno es la mejor opción; le dará al tocino un sabor más caramelizado e intenso, y una pizca de pimienta negra equilibrará el dulzor a la perfección. Asegúrate de forrar la bandeja para hornear con papel de horno o papel aluminio para evitar raspar el azúcar quemado. Hornea el tocino bajo una prensa a temperatura media para obtener resultados perfectos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 12 lonchas de beicon, de unos 0,5 cm de grosor.
- Pimienta negra finamente molida
- 1/3 taza de azúcar moreno claro
- Equipos especiales: 2 bandejas para hornear, preferiblemente del mismo tamaño
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 160°C.
- Coloca las lonchas de beicon en un bol y espolvorea con pimienta y azúcar moreno. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal o papel de aluminio y coloca el beicon encima en una sola capa. Espolvorea el beicon con el azúcar restante del bol. Coloca otra hoja de papel vegetal o papel de aluminio encima y presiónala con otra bandeja de horno. La bandeja aplanará el beicon durante la cocción.
- Coloca toda la estructura en el centro del horno y hornea durante 20 minutos. Comprueba el tocino levantando la bandeja superior y el papel de hornear. Si aún no está dorado o crujiente, resiste la tentación de subir la temperatura del horno y hornea durante otros 10-15 minutos.
- Vuelve a comprobarlo. Ten en cuenta que al retirar la bandeja de horno y pasar el beicon a una fuente o platos individuales, quedará un poco más crujiente. ¡Ten paciencia!
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