Salteado de "tocino y huevos"
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Transforma un sencillo desayuno de tocino y huevos en un exquisito plato de inspiración asiática, con sabores dulces y picantes. Los huevos se saltean con tomates y cebolletas, removiendo con frecuencia, se sirven sobre arroz y se coronan con tocino caramelizado: la guinda del pastel que hace de este plato algo realmente especial. Siguiendo las instrucciones de la receta, puedes caramelizar fácilmente lonchas de tocino crujiente, obteniendo un acabado brillante y espectacular con aroma a humo y anís estrellado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salteado
- 8 huevos grandes
- 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas, más un poco más para servir.
- 3 tomates grandes, sin semillas y cortados en trozos de 2,5 cm.
- 0,5 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- Arroz blanco cocido, para servir.
Tocino caramelizado
- 6 lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos de 1 cm.
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 anís estrellado
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara tocino caramelizadoEn una sartén grande antiadherente a fuego medio, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Retírelo con una espumadera y colóquelo sobre papel absorbente para escurrir la grasa. Retire la grasa derretida de la sartén y viértala en un recipiente pequeño; limpie la sartén.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta el azúcar con una cucharadita de agua, agitando la cacerola ocasionalmente, hasta que el caramelo adquiera un color ámbar oscuro, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vinagre y el anís estrellado; cocina por 1 minuto más. Incorpora el tocino y revuelve hasta que quede completamente cubierto, luego extiéndelo en una sola capa sobre una bandeja para hornear y deja enfriar; desecha el anís.
- Prepara un salteadoEn un bol grande, bate los huevos con el vino, una pizca de sal y pimienta negra hasta que estén espumosos. En una sartén a fuego medio-alto, calienta dos cucharadas de la grasa de tocino reservada, moviendo la sartén para cubrir el fondo. Agrega las cebolletas y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 15 segundos.
- Vierta la mezcla de huevo en la sartén e inclínela para distribuirla uniformemente. Cocine hasta que los bordes de los huevos comiencen a cuajarse, luego revuelva rápidamente con una espátula de silicona hasta que casi todos los huevos estén cuajados, aproximadamente 1 minuto más. Transfiera a un plato y limpie la sartén.
- Agrega otra cucharada de grasa derretida a la sartén, moviéndola para cubrir el fondo. Agrega los tomates y sazona con azúcar, sal y pimienta negra al gusto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega la maicena y cocina, revolviendo, hasta que el líquido espese, 1 minuto.
- Incorpora la tortilla a la mezcla de tomate. Espolvorea con tocino caramelizado y cebolletas; sirve con arroz.
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