Batatas confitadas (batatas en almíbar)
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Las patatas (ñames), de sabor ligeramente dulce y picante, se cocinan en la estufa hasta que estén tiernas, dejando el horno libre para otros platos navideños.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,8 kg de batatas rojas peladas
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita mezcla de especias para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto.
- 1/4 taza de nueces pecanas
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta las patatas transversalmente en rodajas de 2,5 cm de grosor. Corta las rodajas más grandes por la mitad o en cuartos para que todas tengan aproximadamente el mismo tamaño.
- En una olla grande, calienta la mantequilla a fuego medio. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, el azúcar granulado, la mezcla de especias para pastel de calabaza y la sal. Agrega esta mezcla a la olla y bate hasta formar una pasta. Añade las papas y mezcla bien, cubriéndolas uniformemente.
- Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar que las papas se deshagan, durante 25 a 30 minutos, hasta que las papas estén tiernas y se puedan pinchar con la punta de un cuchillo, y la salsa tenga una consistencia similar a la de un jarabe ligero.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C. Extiende los frutos secos sobre una bandeja para hornear y hornéalos durante unos 8 minutos, hasta que estén dorados y ligeramente aromáticos. Sazona con sal mientras aún estén calientes, luego déjalos enfriar por completo y pícalos en trozos grandes.
- Transfiera las batatas y la salsa a una fuente grande y espolvoree con nueces.
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