Tocino confitado con sabor a tequila y chile ancho
Votos: 1
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 rebanadas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 rebanadas
El tocino caramelizado, dulce y picante, con un toque de pimienta de cayena, es un aperitivo favorito que combina a la perfección con bebidas alcohólicas, como la cerveza. Antes de caramelizarlo, las lonchas de tocino se remojan en tequila durante varias horas, lo que las ablanda y realza su sabor. Espolvoréelas con azúcar moreno y especias y hornéelas hasta que la mezcla de azúcar forme un glaseado. Deje enfriar el tocino antes de manipularlo para evitar quemaduras con el azúcar derretido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de tocino
- 1 taza de tequila
- 1 cucharadita de chile ancho molido
- 1/4 cucharadita colmada de pimienta de cayena
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje 1 libra de tocino en 1 taza de tequila y refrigere durante 2 a 8 horas. Escurra el tequila y seque el tocino con papel absorbente.
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). En un plato grande, combine 1 taza de azúcar moreno claro, 1 cucharadita de chile ancho molido y 1/4 de cucharadita colmada de pimienta de cayena; extienda la mezcla en una capa uniforme.
- Reboza las tiras de tocino en la mezcla de azúcar, presionándolas hasta que se adhieran. Coloca el tocino rebozado sobre dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Espolvorea con el resto de la mezcla de azúcar.
- Hornea durante 15 minutos, dale la vuelta al tocino y continúa horneando hasta que esté dorado y glaseado, otros 15 a 20 minutos (el tocino aún estará flexible). Pásalo a una rejilla y deja enfriar; el tocino estará firme pero no muy crujiente.
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